Mit kubanischen Picadillo gefüllte Paprikaschoten

Über dieses Rezept

Diese gefüllten Paprikaschoten sind direkt an Picadillo angelehnt, Kubas typisches Hackfleischgericht, das für seine charakteristische Balance zwischen Süßem, Salzigem und Salzigem bekannt ist: Rosinen und ein Hauch Zucker vor grünen Oliven und Kapern, alles auf einem Sofrito aus Tomaten. Wenn Sie diese Füllung in Paprika füllen, erhalten Sie daraus ein komplettes, portioniertes Abendessen, bei dem die Paprika selbst im Ofen weich wird, bis sie praktisch an der Füllung schmilzt. Der Schlüssel zu einem guten Picadillo liegt darin, den Sofrito und die Tomate richtig einkochen zu lassen, bevor das Fleisch wieder hineinkommt – eine schnelle Soße schmeckt dünn und eintönig. Gegen Ende werden Rosinen hinzugefügt, damit sie in der Soße etwas praller werden, anstatt hart zu werden, und die Oliven und Kapern kommen zuletzt hinein, damit ihre Salzlake hell bleibt und nicht verkocht. Ein Spritzer Limette und frische Kräuter zum Servieren unterstreichen die Fülle des Rindfleischs. Gebacken, bis die Paprikaschoten zart und die Oberseite leicht gebräunt sind, verwandelt dieses Gericht einen kubanischen Pfannenklassiker ohne großen zusätzlichen Aufwand in eine würdige Präsentation für eine Dinnerparty.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 1 lbHackfleisch
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TasseTomatensauce
• 1Tomate(gewürfelt)
• 0.33 TasseRosinen
• 0.33 Tassegrüne Oliven(in Scheiben geschnitten)
• 1 ELKapern
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 TLKristallzucker
• 1Limette(entsaftet)
• 0.5 Tassegekochter weißer Reis(optional, zum Befüllen)
• 0.25 TasseKoriander oder Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Paprika vor

   Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen und beiseite stellen.

2. 2

   Das Rindfleisch anbraten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderhackfleisch anbraten, dabei zerkleinern, etwa 6 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen, überschüssiges Fett abtropfen lassen.

3. 3

   Baue den Sofrito

   In derselben Pfanne die Zwiebeln 5 Minuten lang weich braten, dann den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute weiterbraten.

4. 4

   Das Picadillo köcheln lassen

   Geben Sie das Rindfleisch mit Tomatensauce, Tomatenwürfeln, Kreuzkümmel, Oregano und Zucker in die Pfanne. 10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

5. 5

   Rosinen und Oliven hinzufügen

   Rosinen, Oliven, Kapern und Limettensaft unterrühren. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann ggf. Reis unterheben.

   Vor dem Füllen abschmecken – Picadillo sollte deutlich süß-salzig-salzig schmecken, nicht flach.

6. 6

   Füllen und backen

   Den Picadillo in die Paprika geben und vorsichtig verpacken. Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind. Die letzten 10 Minuten offen lassen, damit die Oberseite leicht braun wird.

7. 7

   Fertig stellen und servieren

   Vor dem Servieren mit Koriander oder Petersilie bestreuen.

Variationen

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  Überprüfen Sie die Hindi-Version: Überprüfen Sie die Hindi-Version und stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mehr funktioniert.

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  Mit Käse belegt: Während der letzten 10 Backminuten geriebenen Queso oder Mozzarella über die Paprika streuen.

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  Anleitung: Die Bedienung erfolgt über mehrere Tage, bis der Service funktioniert.

Lagerung

Gefüllte Paprikaschoten in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt 15 Minuten im Ofen bei 175 °C erhitzen oder einzeln in der Mikrowelle erhitzen, bis alles heiß ist.

Häufig gestellte Fragen