Argentinische gefüllte Paprika mit Rindfleisch und Reis (Pimientos Rellenos)

Über dieses Rezept

Pimientos rellenos sind ein in ganz Argentinien verbreitetes Hausmannskost, das in seiner Kombination aus Hackfleisch, Reis, Tomaten und grünen Oliven die starken spanischen und italienischen kulinarischen Wurzeln des Landes widerspiegelt. Die Füllung wird zuerst auf dem Herd gegart, wobei das Rindfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten wird, bevor gekochter Reis, gehackte Oliven und ein Hauch Paprika untergemischt werden, so dass die Paprika nur lange genug backen müssen, um weich und durchgewärmt zu werden, anstatt eine rohe Füllung zu kochen. Grüne Oliven sind die Zutat, die diesem Gericht seinen deutlich argentinischen, spanisch geprägten Charakter verleiht und einen salzigen, leicht scharfen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Rindfleischs bildet, der es von anderen Rezepten mit gefüllten Paprika unterscheidet. Eine einfache Tomatensauce, die vor dem Backen um die Paprika gegossen wird, hält sie feucht und verleiht dem Reis nach dem Servieren eine leichte, pikante Note. Gebacken, bis die Paprikaschoten zart sind und die Füllung durchgewärmt ist, sind Pimientos Rellenos ein unkompliziertes, sättigendes Familienessen, ein Gericht, das viele Argentinier in ihrer Kindheit regelmäßig unter der Woche gegessen haben.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(Spitzen geschnitten, entkernt)
• 500 gHackfleisch
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELOlivenöl
• 1.5 Tassengekochter weißer Reis
• 0.5 Tassegrüne Oliven(entkernt und gehackt)
• 1 TLsüßer Paprika
• 1.5 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 Tassenzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 0.5 TLgetrockneter Oregano
• 0.5 Tassegeriebener Mozzarella(optional)

Anleitung

1. 1

   Paprika blanchieren

   Paprikahälften oder Paprika ohne Deckel 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit sie etwas weicher werden. Abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

2. 2

   Die Füllung kochen

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel weich kochen, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, dann das Rinderhackfleisch hinzufügen und etwa 8 Minuten lang anbraten, dabei zerkleinern.

3. 3

   Füllung würzen

   Reis, Oliven, Paprika, 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwenden Sie Reis, der einen Tag alt oder leicht abgekühlt ist – warmer, frisch gekochter Reis kann gummiartig werden, wenn er direkt in das heiße Rindfleisch gemischt wird.

4. 4

   Machen Sie die Soße

   Zerkleinerte Tomaten mit Oregano und restlichem Salz vermischen. Rund um die Paprika in der Auflaufform verteilen.

5. 5

   Füllen und backen

   Füllen Sie die Füllung in jede Paprika, geben Sie gegebenenfalls Käse darauf, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 190 °C (375 °F).

6. 6

   Aufdecken und fertigstellen

   Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Paprikaschoten weich und der Käse geschmolzen und leicht golden sind.

7. 7

   Servieren

   Heiß servieren und die Tomatensauce aus der Auflaufform über jede Paprika löffeln.

Variationen

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  Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch eine Mischung aus Pilzen und Linsen und behalten Sie dabei die gleichen Reis-, Oliven- und Paprikagewürze bei.

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  Weitere Informationen: 10 Tage nach der Zubereitung mit Mozzarella oder Provolon-Käse.

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  Würziger: Geben Sie für zusätzliche Schärfe eine Prise rote Chiliflocken zur Rindfleischfüllung.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie das Ganze zugedeckt in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen, bis es durchgewärmt ist, oder für einzelne Portionen in der Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen