Gefüllte nigerianische Paprika mit Jollof-Reis

Über dieses Rezept

Dieses gefüllte Paprikagericht verwendet Nigerias beliebten Jollof-Reis und verwendet ihn als Füllung, verpackt in halbierte Paprikaschoten zusammen mit gewürztem Rinderhackfleisch und wird gebacken, bis die Paprikaschoten zart werden und leicht Blasen bilden. Dies ist eine praktische Möglichkeit, übrig gebliebenen Jollof zu verwenden, obwohl die meisten Köche, die ihn frisch zubereiten, eine kleinere Menge Reis speziell für die Paprika zubereiten. Die Füllung behält die gleiche Tomaten-, Paprika- und Scotch-Bonnet-Basis bei, die Jollof ausmacht, und wird mit dem Hackfleisch gekocht, sodass das Fleisch den gleichen rauchigen, würzigen Geschmack annimmt wie der Reis darum herum. Wenn Sie die Mischung vor dem Backen in rohe Paprikahälften füllen, können die Paprikaschoten sanft in ihrer eigenen Feuchtigkeit dämpfen und weich werden, ohne matschig zu werden, während die freiliegende Oberseite der Füllung im Ofen eine helle Farbe annimmt. Heiß aus dem Ofen serviert, liefern diese gefüllten Paprikaschoten den bekannten Jollof-Geschmack in einem ruhigeren, für Dinnerpartys geeigneten Format, wobei die Paprikaschoten selbst einen süßen, leicht rauchigen Kontrast zum Reis bilden.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(der Länge nach halbiert, entkernt)
• 400 gHackfleisch
• 1.5 TassenLangkorn-Parboiled-Reis(gekocht)
• 2Tomaten(gemischt)
• 0.5rote Paprika(gemischt)
• 0.5Scotch Bonnet Chili(Samen entfernt)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2 ELPflanzenöl
• 2 ELTomatenmark
• 1 TLCurrypulver
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 1Gewürzwürfel(zerbröckelt)
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELgeriebener Käse(optional, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Paprika blanchieren

   Die Paprikahälften 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit sie etwas weicher werden, dann abtropfen lassen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen.

2. 2

   Das Rindfleisch anbraten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch etwa 6 Minuten anbraten und dabei zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Kochen Sie die Soße

   In derselben Pfanne die Zwiebeln weich braten, dann das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Tomatenmischung, rote Paprika, Scotch Bonnet, Currypulver, Thymian und Gewürzwürfel unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

   Kochen Sie die Soße, bis sie merklich dicker ist als eine typische Nudelsoße – eine lockere Soße macht die Füllung nass und lässt sich nur schwer zusammenhalten.

4. 4

   Die Füllung vermengen

   Geben Sie das Rindfleisch wieder in die Pfanne, rühren Sie den gekochten Reis und das Salz ein und verrühren Sie alles, bis es gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.

5. 5

   Füllen und backen

   Füllen Sie die Füllung großzügig in jede Paprikahälfte und häufen Sie sie leicht an. Bei Bedarf mit Käse belegen, mit Folie abdecken und 25 Minuten bei 190 °C backen, dann abdecken und weitere 10 Minuten backen.

6. 6

   Servieren

   Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es heiß direkt aus der Auflaufform servieren.

Variationen

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  Bitte beachten Sie, dass diese Aufgabe erfüllt ist und dass Sie sich nicht darum gekümmert haben, ob Sie sich dafür entschieden haben.

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  Zusätzliche Zutaten: 10 Tage nach dem Backen mit Zedernholz oder Mozzarella verfeinern.

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  Würziger: Lassen Sie die Scotch-Bonnet-Samen drin oder geben Sie eine zweite Chilischote in die Sauce.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erwärmen Sie es zugedeckt in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen, bis es durchgewärmt ist, oder stellen Sie einzelne Portionen in die Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen