Nigerianischer Hühnchen-Kokos-Reis-Auflauf

Über dieses Rezept

Dieser Auflauf nimmt die Aromen von nigerianischem Kokosnussreis auf – Pfeffersauce, Kokosmilch, Currypulver – und backt sie zusammen mit Hühnchen in einem Gericht, was sich gut für Familienessen eignet, bei denen eine manuelle Ofenmethode praktischer ist als die Bedienung eines Kochtopfs. Hähnchenschenkel werden zuerst gebräunt, um Farbe und Geschmack zu erhalten, dann in die Reis-Kokosmilch-Mischung eingebettet, bevor das gesamte Gericht in den Ofen kommt, um es gemeinsam fertig zu garen. Wenn Sie Reis und Hühnchen zusammen backen, anstatt sie getrennt zu kochen, absorbiert der Reis beim Kochen ausgetretenes Hühnerfett und -säfte und vertieft so den Geschmack, der über das hinausgeht, was Kokosreis auf dem Herd normalerweise erreicht. Die letzten paar Minuten unter dem Grill machen die Hähnchenhaut knusprig und bräunen die oberste Reisschicht leicht, wodurch ein struktureller Kontrast zu dem ansonsten weichen, kokosnussreichen Gericht darunter entsteht. Dieser Auflauf wird direkt aus der Auflaufform serviert und ist eine praktische, größtenteils manuelle Möglichkeit, die charakteristische Süße und milde Hitze von Kokosnussreis mit minimaler Aufmerksamkeit auf dem Herd auf den Tisch zu bringen.

Zutaten

Dient 5

• 8Hähnchenschenkel mit Knochen
• 2 TassenLangkorn-Parboiled-Reis(gespült)
• 1 can (400ml)Kokosmilch
• 1.5 TassenHühnerbrühe
• 1rote Paprika(gemischt)
• 0.5Scotch Bonnet Chili(Samen entfernt)
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 3 ELPflanzenöl
• 1.5 TLCurrypulver
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 2 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 2 ELKoriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen würzen und anbraten

   Hähnchen trocken tupfen und mit 1 Teelöffel Salz, Currypulver und Thymian würzen. Öl in einem großen ofenfesten Topf oder einer Bratpfanne erhitzen und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten etwa 6 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. 2

   Kochen Sie die Aromen

   Im gleichen Topf die Zwiebel weich kochen und dann die Mischung aus rotem Paprika und Scotch Bonnet unterrühren. 8 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.

3. 3

   Reis und Flüssigkeit hinzufügen

   Reis, Kokosmilch, Brühe und restliches Salz einrühren und alle braunen Stücke vom Topfboden abkratzen.

4. 4

   Zusammenbauen und backen

   Legen Sie die gebräunten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in den Reis. Mit Folie fest abdecken und 35 Minuten bei 190 °C backen.

   Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben, statt es einzutauchen, damit die Haut beim Backen nicht durchnässt wird.

5. 5

   Die Oberseite knusprig machen

   Entfernen Sie die Folie und grillen Sie es 3 bis 5 Minuten lang, bis die Hähnchenhaut knusprig ist und die oberste Reisschicht leicht golden wird.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann den Reis rund um das Hähnchen auflockern, mit Koriander garnieren und direkt aus der Schüssel servieren.

Variationen

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  Variante mit Trommelstöcken: Verwenden Sie Trommelstöcke mit Knochen anstelle von Schenkeln für einen etwas magereren Auflauf.

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  Zusätzliche Informationen: Das bedeutet, dass das Gerät nicht in der Lage ist, das Problem zu lösen.

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  Würziger: Scotch-Bonnet-Samen drin lassen oder statt der Hälfte eine ganze Chili hinzufügen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie den Reis zugedeckt in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bis er durchgewärmt ist, und fügen Sie einen Schuss Brühe hinzu, wenn der Reis ausgetrocknet ist.

Häufig gestellte Fragen