Philippinischer Hühnchen-Chili-Auflauf (Adobo-inspirierter Auflauf)

Über dieses Rezept

Dieser Auflauf übernimmt das Geschmacksgerüst von philippinischem Hühnchen-Adobo, Sojasauce, Essig, Knoblauch und Lorbeerblättern und verwandelt ihn in ein gebackenes Format, um eine Familie mit einem einzigen Gericht zu ernähren, statt mit dem klassischen Schmortopf auf dem Herd. Hähnchenschenkel werden vor dem Backen kurz in der Adobo-Mischung mariniert, wodurch das Fleisch durch den Essig zart wird, während der Zucker in der Sojasauce dazu beiträgt, dass die Oberfläche unter der Hitze des Ofens karamellisiert. Im Gegensatz zum Adobo auf dem Herd, bei dem die Soße auf dem Brenner reduziert wird, während Sie umrühren, basiert dieser Auflauf auf einem ersten abgedeckten Schritt, um das Huhn feucht zu halten, gefolgt von einem offenen Schritt, damit die Soße eindickt und jedes Stück mit einem glänzenden, leicht klebrigen Finish überzieht. Ein paar geschnittene rote Chilischoten, die mittendrin hinzugefügt werden, verleihen ihm eine sanfte Schärfe, die bei traditionellem Adobo nicht immer vorhanden ist, was Köche anspricht, die eine würzigere Variante wünschen. Dies ist eine ehrliche, gutbürgerliche Neuinterpretation des Ofengarens, die auf echten Adobo-Geschmacksrichtungen basiert und nicht den Anspruch erhebt, das traditionelle Gericht auf dem Herd zu sein.

Zutaten

Dient 5

• 1.2 kgHähnchenschenkel mit Knochen
• 0.5 TasseSojasauce
• 0.33 TasseZuckerrohressig oder Weißweinessig
• 8 ZehenKnoblauch(zerschlagen)
• 4Lorbeerblätter
• 1 TLganze schwarze Pfefferkörner
• 2rote Finger-Chilis(in Scheiben geschnitten)
• 2 ELbrauner Zucker
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 0.5 TasseWasser

Anleitung

1. 1

   Marinieren

   Hühnchen, Sojasauce, Essig, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zwiebeln in einer Schüssel oder Tüte vermischen. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

2. 2

   In eine Auflaufform geben

   Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Hähnchen und Marinade in einer Auflaufform anrichten, Wasser und braunen Zucker hinzufügen und vorsichtig umrühren.

3. 3

   Zugedeckt backen

   Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen, bis das Huhn größtenteils gar ist.

4. 4

   Offen backen

   Entfernen Sie die Folie, fügen Sie geschnittene Chilischoten hinzu und backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Soße eindickt und eindickt und die Hähnchenhaut leicht braun wird.

5. 5

   Ausruhen und servieren

   5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt, dann die Sauce über das Huhn geben und mit gedünstetem Reis servieren.

Variationen

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  Für eine reichhaltigere, fettere Variante verwenden Sie Schweinebauch anstelle von Hühnchen.

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  Fügen Sie eine Dose Kokosmilch für Adobo Sa Gata hinzu, eine Kokosmilchvariante, die in Bicol und den südlichen Regionen üblich ist.

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  Sobald Sie die Musik gelesen haben, ist die Musik in klassischer Sprache gehalten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Gerichte im Adobo-Stil schmecken traditionell am nächsten Tag besser, wenn der Essig milder wird. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen