Philippinischer Ginataang Bilo-Bilo Reispudding

Über dieses Rezept

Ginataang Bilo-Bilo ist eine philippinische Dessertsuppe aus Kokosmilch, Sagoperlen, Süßkartoffeln und kleinen Klebreismehlknödeln namens Bilo-Bilo, die ihren Namen von der Rollbewegung haben, mit der sie geformt werden. Traditionell wird es warm als Merienda (Nachmittagssnack) oder Dessert gegessen, besonders während der Regenzeit, wenn ein warmes Kokosmilchgericht besonders wohltuend wirkt. Die Bilo-Bilo-Knödel bestehen aus einfachem, zu kleinen Kugeln gerolltem Klebreismehl und Wasser und werden direkt in der gesüßten Kokosmilch gekocht, bis sie schwimmen und leicht durchscheinend und zäh werden. Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln und Taro sorgen für Herzhaftigkeit und eine stärkehaltige Süße, während reife Jackfruchtstreifen für ein ausgeprägtes Blumenaroma sorgen, das jeder, der mit philippinischen Desserts vertraut ist, sofort erkennt. Dieses Gericht belohnt Geduld mit der Kokosmilch, ein niedriges Siedepunkt verhindert, dass es gerinnt oder anbrennt, und es sollte warm in einer Schüssel mit dem Löffel in der Hand gegessen werden, anstatt wie ein Western-Pudding kalt serviert zu werden.

Zutaten

Dient 6

• 1 TasseKlebreismehl
• 0.5 TasseWasser(für den Teig)
• 4 TassenKokosmilch
• 1 TasseKokoscreme
• 1Süßkartoffel(geschält und gewürfelt)
• 1Taro-Wurzel(geschält und gewürfelt, optional)
• 0.5 Tassekleine Tapiokaperlen (Sago)
• 0.75 TasseKristallzucker
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 0.5 Tassereife Jackfrucht(in Streifen geschnitten, optional)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Knödel

   Klebreismehl mit Wasser vermischen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Zu kleinen Kugeln formen, etwa so groß wie eine Murmel.

2. 2

   Kochen Sie die Tapiokaperlen

   In einem separaten Topf die Sagoperlen in kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang glasig kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. 3

   Das Wurzelgemüse köcheln lassen

   In einem großen Topf Kokosmilch leicht köcheln lassen. Süßkartoffel und Taro hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.

4. 4

   Die Knödel dazugeben

   Die Bilo-Bilo-Knödel hineingeben und leicht köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, etwa 5–7 Minuten.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Zucker, Salz, Kokoscreme, gekochte Sago und Jackfruchtstreifen unterrühren. Weitere 3 Minuten köcheln lassen und dann warm in Schüsseln servieren.

Variationen

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  Die aktuelle Dokumentation und die aktuelle Dokumentation sind nur einige Beispiele.

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  Es ist möglich, dass Sie nichts dagegen tun, bevor Sie Ihre Patate (übe) töten.

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  Machen Sie einzelne Knödel bunt, indem Sie vor dem Ausrollen ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in kleine Portionen des Teigs kneten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Pudding wird beim Abkühlen dicker. Mit einem Spritzer Kokosmilch oder Wasser vorsichtig auf dem Herd erhitzen, um die Masse wieder aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen