Gâteau Patate

Über dieses Rezept

Gâteau Patate ist eine vielgeliebte Réunion-Süßigkeit aus pürierten Süßkartoffeln, gemischt mit Kokosnuss, Vanille und Zucker, gebacken zu einem dichten, duftenden Kuchen. Er wird auf Märkten verkauft und bei Feiern auf der ganzen Insel genossen.

Zutaten

Dient 8

• 500 gsüßkartoffel(gekocht und püriert)
• 100 ggetrocknete kokosnuss
• 150 gzucker
• 2eier(bei Raumtemperatur)
• 1 TLvanille-extrakt(oder Samen von 1 Vanilleschote)
• 50 gungesalzene Butter(geschmolzen)
• 1 ELdunkler Rum(optional, aber traditionell)
• 1 PriseSalz

Anleitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Kuchenform einfetten.

   Überschüssige Feuchtigkeit ist der Feind einer fest gewordenen Torte; Überspringen Sie den Trocknungsschritt nicht.

2. 2

   Mischen

   Püreierte Süßkartoffel, Kokosnuss, Zucker, Eier, Vanille und Butter kombinieren, bis glatt.

3. 3

   Backen

   Teig in Form gießen und 35–40 Minuten backen, bis gesetzt und golden oben.

4. 4

   Abkühlen und servieren

   Vollständig abkühlen lassen, bevor man schneidet. Servieren bei Raumtemperatur.

   Bringen Sie die Eier zunächst auf Zimmertemperatur. Kalte Eier können dazu führen, dass die geschmolzene Butter zu kleinen Klumpen erstarrt.

5. 5

   Füllen Sie die Dose und nivellieren Sie sie

   Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und drücken Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels oder Spatels fest und gleichmäßig an, sodass die Oberfläche glatt und glatt ist. Der Teig sollte die Form etwa 3 cm hoch füllen.

6. 6

   Backen, bis es fest und goldbraun ist

   Im vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberseite tief goldbraun ist und ein in der Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Der Kuchen fühlt sich fest an, ist aber immer noch leicht elastisch – er wird beim Abkühlen noch fester.

7. 7

   Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen

   Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Schneiden vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen – mindestens 1 Stunde. Eine warme Tortenpastete zerbröselt beim Schneiden; Ein abgekühlter Teig lässt sich sauber schneiden und hat eine saftige, dichte Krume.

Variationen

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  Geriebene Limettenschale hinzufügen

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  Mit gerösteter Kokosnuss toppen

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  Vegetarisch: Tausche das Protein gegen gebratene Krone-Austern-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen — stelle die Würzung leicht nach oben, um auszugleichen.

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  Würziger: Füge eine fein gehackte frische Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzu für warme, schichtige Wärme statt eines einzigen scharfen Hits.

Lagerung

Abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Tage lagern oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen