Philippinischer Honig-Knoblauch-Schweinefleischburger (Longganisa-inspiriert)

Über dieses Rezept

Dieser Burger orientiert sich geschmacklich an Longganisa, der süß-knoblauchigen philippinischen Frühstückswurst, und formt sie in ein Pastetchenformat für ein Abendessen unter der Woche statt für einen Morgenteller um. Gemahlenes Schweinefleisch wird mit einer großzügigen Menge gehacktem Knoblauch, einem Hauch Honig und Essig vermischt und spiegelt so das süß-sauer-knoblauchige Profil wider, das Longganisa für jeden sofort erkennbar macht, der es mit Knoblauchreis und einem Spiegelei gegessen hat. Nach dem Mischen sollten die Pastetchen kurz ruhen, damit Knoblauch und Honig Zeit haben, sich im Fleisch zu verteilen, bevor sie auf den Grill oder die Pfanne kommen. Wenn Sie diesen Schritt auslassen, bleiben Taschen mit rohem Knoblauchgeschmack anstelle einer gleichmäßigen Würze zurück. Durch schnelles Anbraten entsteht eine karamellisierte Kruste aus dem natürlichen Zucker des Honigs. Achten Sie daher sorgfältig auf die Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden, bevor das Innere gar ist. Dies ist eine hausgemachte Neuinterpretation, kein traditionelles Longganisa-Rezept, das speziell in Burgerform für Köche angepasst wurde, die den süßen Knoblauchgeschmack in einem vertrauten Sandwichformat wünschen.

Zutaten

Dient 4

• 600 ggemahlenes Schweinefleisch
• 8 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELSchatz
• 1 ELZuckerrohressig oder Weißweinessig
• 1 ELSojasauce
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 4Burgerbrötchen
• 1 ELPflanzenöl
• 4 BlätterSalat(zum Servieren)
• 1Tomate(in Scheiben geschnitten, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Patties

   Schweinehackfleisch, Knoblauch, Honig, Essig, Sojasauce, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist; Durch Übermischen werden die Pastetchen dichter.

2. 2

   Lassen Sie die Mischung ruhen

   Abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sich die Knoblauch- und Honigaromen gleichmäßig im Fleisch verteilen.

3. 3

   Pastetchen formen

   In 4 Portionen aufteilen und zu Frikadellen formen, die etwas breiter als die Brötchen sind, da sie beim Backen schrumpfen.

4. 4

   Koch

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 5–6 Minuten pro Seite und achten Sie dabei auf das Ende, da der Honig bei zu hoher Hitze schnell verbrennen kann.

5. 5

   Zusammenbauen

   Rösten Sie die Brötchen leicht und formen Sie dann Burger mit Salat, Tomaten und dem gebratenen Patty. Sofort heiß servieren.

Variationen

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  Fügen Sie der Mischung einen Esslöffel geriebene Ananas hinzu, um eine süßere, tropischere Variante zu erhalten.

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  Sie können das Gerät nur dann verwenden, wenn Sie es erhalten.

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  Für einen traditionelleren Longsilog-inspirierten Teller offen über Knoblauchreis anstelle eines Brötchens servieren.

Lagerung

Kühlen Sie ungekochte Pastetchen bis zu 2 Tage oder gekochte Pastetchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Erhitzen Sie die fertigen Patties in einer Pfanne bei schwacher Hitze, damit sie nicht austrocknen.

Häufig gestellte Fragen