Deutscher Frikadelle-Burger mit geröstetem Sesambrötchen

Über dieses Rezept

Frikadellen sind in der Pfanne gebratene deutsche Fleischfrikadellen, eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch, zusammen mit einem eingeweichten Brötchen, Ei, Zwiebeln und Senf, die traditionell mit Kartoffelsalat oder auf Roggenbrot statt im Brötchen serviert werden. Diese Version lehnt sich an das Burger-Format an, behält die klassische Frikadelle-Würze bei, serviert sie aber auf einem gerösteten Sesambrötchen für ein vertrautes Sandwich-Erlebnis. Der Schlüssel zu einer richtigen Frikadelle besteht darin, ein altbackenes Brötchen in Milch einzuweichen und es auszudrücken, bevor man es mit dem Fleisch vermischt. Dadurch bleiben die Pasteten so feucht und zart, dass sie mit Semmelbröseln allein nicht zu erreichen sind. Eine großzügige Menge geriebener Zwiebeln und ein Löffel Senf, die direkt in das Fleisch gemischt werden, verleihen den Patties ihren unverwechselbaren Geschmack, der sich von einem einfachen Burger nach amerikanischer Art unterscheidet. Traditionell ist hier das Braten in der Pfanne statt das Grillen, wobei in Butter oder Öl eine tief gebräunte Kruste entsteht, die die Feuchtigkeit des eingeweichten Brotes einschließt.

Zutaten

Dient 4

• 1altbackenes Brötchen(in Stücke gerissen)
• 0.5 TasseMilch
• 300 ggemahlenes Schweinefleisch
• 300 gHackfleisch
• 1Zwiebel(gerieben)
• 1Ei
• 1.5 ELDijon-Senf
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELPflanzenöl
• 4Sesam-Burgerbrötchen

Anleitung

1. 1

   Das Brot einweichen

   Das Brötchen in Stücke reißen, 5 Minuten in Milch einweichen und dann überschüssige Milch mit den Händen ausdrücken.

2. 2

   Mischen Sie die Patties

   Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch, eingeweichtes Brot, geriebene Zwiebeln, Ei, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Pastetchen formen

   In 4 Portionen teilen und zu Patties formen, die etwas breiter als die Brötchen sind.

4. 4

   Braten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 6–7 Minuten pro Seite, bis sie tief gebräunt und bei einer Innentemperatur von 71 °C (160 °F) durchgegart sind.

5. 5

   Zusammenbauen

   Rösten Sie die Sesambrötchen leicht an und bauen Sie dann die Burger mit den heißen Patties zusammen. Mit Senf oder einem einfachen Krautsalat servieren.

Variationen

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  Der Burger ist sehr beliebt und hat sich die Mühe gemacht, den Service zu nutzen.

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  Fügen Sie der Mischung fein gehackten Speck hinzu, um einen rauchigeren, reichhaltigeren Geschmack zu erhalten.

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  Tauschen Sie die Hälfte des Fleisches gegen fein gehackte Pilze für eine leichtere, preisgünstige Variante.

Lagerung

Gekochte Pastetchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer Pfanne bei schwacher Hitze mit etwas Wasser erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Häufig gestellte Fragen