Deutsche Currywurst mit Tomaten-Kreuzkümmel-Sauce

Über dieses Rezept

Currywurst ist Berlins ikonisches Streetfood, gegrillte oder gebratene Schweinswurst, in mundgerechte Stücke geschnitten und mit einer mit Currypulver bestäubten Ketchup-Sauce übergossen. Sie wurde 1949 von Herta Heuwer erfunden, als sie von in Berlin stationierten britischen Soldaten Currypulver und Worcestershire-Sauce in die Hände bekam. Das Gericht ist nach wie vor eines der meistgegessenen Fastfoods in Deutschland und wird landesweit an Straßenständen (Currywurst Buden) verkauft. Der springende Punkt ist die Soße: eine Tomatenbasis mit einer guten Menge Kreuzkümmel und Currypulver, die so lange gekocht wird, bis sie leicht eindickt und die Gewürze aufblühen. Es kommt auch darauf an, dass die Wurst richtig zubereitet wird. Sie sollte vor dem Schneiden außen vom Grill gut angebraten sein, damit die rauchige Saiblingsnote mit der süß-würzigen Soße harmoniert. Einfach mit Pommes oder einem Brötchen als Beilage und einer kräftigen Prise zusätzlichem Currypulver serviert, ist Currywurst lässig, schnell und unverkennbar berlinerisch.

Zutaten

Dient 4

• 8Bratwurst oder Schweinswürste
• 1.5 TassenTomatenketchup
• 0.5 Tassezerdrückte Tomaten
• 2 ELCurrypulver(geteilt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 ELWorcestershire-Sauce
• 1 ELbrauner Zucker
• 1 ELPflanzenöl
• 1 TassePommes(zum Servieren, optional)
• 4Brötchen(zum Servieren, optional)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Soße

   In einem Topf Ketchup, zerdrückte Tomaten, die Hälfte des Currypulvers, Kreuzkümmel, Worcestershire-Sauce und braunen Zucker vermischen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. 2

   Die Würstchen grillen

   Öl in einer Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kochen Sie die Würstchen unter Wenden etwa 12–15 Minuten lang, bis sie gut verkohlt und durchgegart sind.

3. 3

   Die Würstchen in Scheiben schneiden

   Lassen Sie die Würstchen 2 Minuten ruhen und schneiden Sie sie dann diagonal in mundgerechte Ringe.

4. 4

   Kombinieren

   Die Wurstscheiben auf Tellern anrichten und die warme Curry-Tomaten-Sauce großzügig darüber verteilen.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Mit dem restlichen Currypulver bestäuben. Sofort mit Pommes oder einem Brötchen als Beilage servieren.

Variationen

• •

  Für eine tiefere, rauchigere Soße verwenden Sie neben dem Currypulver eine Mischung aus süßem und geräuchertem Paprika.

• •

  Dies bedeutet, dass die Versionsnummer nicht geändert werden kann.

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  Servieren Sie gehackte Pommes (Currywurst-Pommes) für die klassische Straßenstand-Kombination.

Lagerung

Die Soße getrennt von der Wurst bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie die Soße auf dem Herd und grillen oder braten Sie frische Wurst in der Pfanne, anstatt bereits geschnittene Wurst erneut zu erhitzen, da diese austrocknet.

Häufig gestellte Fragen