New Orleans Shrimps und Wurst Jambalaya
Ein Eintopf-Reisgericht aus Louisiana, beladen mit Garnelen, Andouillewurst und der Heiligen Dreifaltigkeit, zusammengegart, bis es einen intensiven Geschmack hat.
Über dieses Rezept
Jambalaya ist ein typisches Gericht der kreolischen und Cajun-Küche Louisianas. Reis wird direkt in einer reichhaltigen, gut gewürzten Brühe zusammen mit Fleisch und Gemüse gekocht, sodass jedes Korn die kombinierten Aromen des Topfes aufnimmt. Die heilige Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Sellerie und Paprika bildet die aromatische Basis und wird mit Andouille-Wurst eingekocht, bis das Fett der Wurst das ganze Gericht durchdringt und würzt, bevor Reis und Brühe hineingegeben werden, um gemeinsam zu köcheln. Garnelen werden erst in den letzten Minuten hinzugefügt, um sicherzustellen, dass sie zart und saftig bleiben, und der fertige Jambalaya sollte durch die Wurst und die Cajun-Gewürze eine tiefe rotbraune Farbe haben, wobei jeder Bissen eine echte Geschmackstiefe aufweist, die direkt in den Reis eingebaut ist.
Zutaten
Dient 6
- 300 gAndouillewurst(in Scheiben geschnitten)
- 500 gGarnelen(geschält und entdarmt)
- 2 ELPflanzenöl
- 1Zwiebel(gewürfelt)
- 2Selleriestangen(gewürfelt)
- 1grüne Paprika(gewürfelt)
- 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 2 TassenLangkornreis(gespült)
- 1 can (400g)gewürfelte Tomaten
- 3 TassenHühnerbrühe
- 2 TLCajun-Gewürz
- 1 TLPaprika
- 1.5 TLSalz
- 3Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Die Wurst anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Andouillewurst etwa 5 Minuten anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Kochen Sie die Dreifaltigkeit
Im gleichen Topf Zwiebeln, Sellerie und Paprika etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann 1 Minute lang Knoblauch hinzufügen.
- 3
Reis hinzufügen
Den abgespülten Reis einrühren und mit dem Gemüse und dem ausgeschmolzenen Wurstfett bestreichen.
- 4
Flüssigkeit hinzufügen
Gewürfelte Tomaten, Hühnerbrühe, Cajun-Gewürz, Paprika und Salz hinzufügen; zum Kochen bringen.
- 5
Köcheln lassen
Die Wurst zurück in den Topf geben, abdecken und auf niedriger Stufe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Vermeiden Sie es, den Deckel zu oft anzuheben, während der Reis köchelt – dadurch kann Dampf entweichen und der Reis kann ungleichmäßig gegart werden.
- 6
Fügen Sie die Garnelen hinzu
Die Garnelen einrühren und zugedeckt weitere 5–6 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig werden.
- 7
Servieren
Vorsichtig auflockern, mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
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Profi-Tipps
- →
Fügen Sie die Garnelen erst in den letzten Minuten des Garvorgangs hinzu – sie garen sehr schnell und werden gummiartig, wenn Sie sie zu früh hinzufügen.
- →
Das Gerät muss vor dem Auskühlen beschädigt werden, das Öl muss gereinigt werden und die Ölpumpe muss nicht mehr in Betrieb genommen werden.
- →
Verwenden Sie echte Andouillewurst, wenn Sie sie finden können. Seine spezifische Rauchigkeit und Würze sind von zentraler Bedeutung für den authentischen Jambalaya-Geschmack.
Variationen
- •
Hühnchen kann neben oder anstelle von Garnelen hinzugefügt werden, um eine herzhaftere, fleischbetonte Version zu erhalten.
- •
Ein vegetarisches Jambalaya verwendet zusätzliches Gemüse und eine rauchige Gewürzmischung anstelle von Wurst und Garnelen.
- •
Die erste Version dieses Dokuments wurde erst später veröffentlicht und endete mit der Zeit.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie den Reis vorsichtig mit einem Schuss Brühe, um ihn aufzulockern. Achten Sie dabei darauf, die Garnelen nicht noch weiter zu kochen.
Geschichte und Herkunft
Jambalaya spiegelt die vielschichtige kulinarische Geschichte Louisianas wider und vereint spanische, französische, afrikanische und karibische Einflüsse. Es bleibt eines der kultigsten Eintopfgerichte, die sowohl mit der Cajun- als auch der kreolischen Kochtradition im amerikanischen Süden in Verbindung gebracht werden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Cajun und kreolischem Jambalaya?
Sie müssen sich keine Sorgen mehr machen, indem Sie die Gäste zu einem bestimmten Zeitpunkt mitnehmen, die Gäste betreuen, die Gäste belohnen, weil sie nicht wissen, wer sie sind – aber der Tarif, der die Gäste belohnt, ist nicht zufrieden.
Kann ich Hühnchen anstelle von Garnelen verwenden?
Evet, ich werde Ihnen die Gelegenheit geben, mit Ihnen zusammenzuarbeiten, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Warum ist mein Reis matschig?
Wahrscheinlich war es zu lange gekocht oder es wurde zu viel Flüssigkeit verwendet – messen Sie es sorgfältig ab und lassen Sie es köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis zart ist.
Nährwertangaben
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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