Ein mit Garnelen gespickter Safran-Reispilaf mit Knoblauchgeschmack, inspiriert von georgischen Reispilafen (Plovi), der an der Schwarzmeerküste serviert wird.
Reispilaf oder Plovi kommt in der georgischen Regionalküche vor und wird je nach Region oft mit Trockenfrüchten, Safran oder hellen Kräutern angereichert. Diese Version ist an die Küste angelehnt und kombiniert einen safranfarbenen Pilaw mit Garnelen – eine Anspielung auf die Meeresfrüchtetraditionen der georgischen Schwarzmeerregion rund um Batumi, wo Fisch und Schalentiere weitaus häufiger vorkommen als im bergigen Landesinneren. Die Technik, die hier am wichtigsten ist, besteht darin, den Reis in Butter zu rösten, bevor Flüssigkeit eindringt, wodurch jedes Korn umhüllt wird und verhindert wird, dass der Pilaw klebrig wird. Safran, der kurz in warmer Brühe eingeweicht wird, anstatt ihn trocken hinzuzugeben, gibt seine Farbe und sein Aroma viel gleichmäßiger im Gericht ab. Garnelen garen schnell, daher werden sie erst in den letzten Minuten hinzugefügt, damit sie nicht gummiartig werden – ein häufiger Pilaw-Fehler. Abgerundet mit einem Hauch Petersilie und einem Spritzer Zitrone entsteht ein helles, duftendes Eintopfgericht, das durch die Verwendung von Knoblauch und Butter als Grundgerüst des Geschmacks immer noch deutlich georgianisch wirkt.
Dient 4
Safranfäden 10 Minuten in 0,25 Tassen warmer Brühe einweichen, damit sich Farbe und Aroma vollständig entfalten.
Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel 5 Minuten lang kochen, bis sie weich ist, dann den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.
Reis dazugeben und 2 Minuten lang ständig umrühren, bis die Körner an den Rändern leicht durchscheinend werden und gerösteten Geruch verströmen.
Durch diesen Schritt bleiben die Pilawkörner getrennt und nicht klebrig.
Mit der restlichen Brühe und der Safranbrühe aufgießen, salzen und pfeffern, zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei niedriger Temperatur 15 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel anzuheben.
Decken Sie den Reis ab, legen Sie die Garnelen auf den Reis, decken Sie ihn wieder ab und kochen Sie ihn weitere 5–6 Minuten, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig werden und der Reis ganz zart ist.
Vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Mit Zitronenschale, Petersilie und Zitronenspalten abschließen.
Toz yerine bütün safran iplikleri satın alın; Um die Sicherheit zu gewährleisten, müssen Sie sich die Mühe machen, dies zu tun.
Bevor Sie sich für eine Weile entscheiden, werden Sie sich sicher sein, dass Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun müssen. Aber, topaklaşmaya neden olan fazla yüzey nişastasını giderir.
Karidesleriniz büyükse (20'nin altında), servis yapmadan önce tamamen opak olup olmadıklarını kontrolle ederek onlara bir veya iki dakika daha vin.
Daha hafif bir pilav için karidesleri aynı aşamada eklenen sert beyaz balık parçalarıyla değiştirin.
Daha tatlı, daha geleneksel bir Gürcü plovisi için pirincin yanına bir avuç kuru üzüm o kurutulmuş kızamık ekleyin.
Das bedeutet, dass ich nichts dagegen habe, aber es ist nicht so, dass ich es brauche.
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Schuss Wasser oder Brühe vorsichtig bei schwacher Hitze erwärmen, damit die Garnelen nicht gummiartig werden.
Reispilafe (Plovi) kommen in der georgischen Regionalküche vor und sind wahrscheinlich durch jahrhundertelangen Handel und kulturellen Austausch mit persischen und zentralasiatischen Pilawtraditionen entlang historischer Handelsrouten durch den Kaukasus beeinflusst.
Evet - Soğuk akan su altında tamamen çözün y önce hafifçe dokunarak kurulayın, aksi takdirde ekstra nem, tencerenin tepesine yakın pirinci yapışcan hale getirecektir.
Es ist nicht einfach, den Duft zu verbrennen; Wenn Sie die Konfiguration ändern möchten, können Sie sicher sein, dass Sie eine Alternative finden.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sein müssen, ob Sie sich für die Reinigung oder den Kauf entschieden haben. Yönetebileceğiniz y düşük sabit kaynatmayı kullanın.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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