In hellem Chermoula marinierte und zu Safranreis gegarte Garnele, abgerundet mit eingelegter Zitrone.
Chermoula ist die Kräuter-Gewürz-Marinade, die einen Großteil der marokkanischen Fisch- und Meeresfrüchteküche ausmacht – eine Mischung aus Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone, die sowohl zum Marinieren von Meeresfrüchten vor dem Kochen als auch als Abschlusssauce verwendet wird. Dieses Gericht verwendet in Chermoula marinierte Garnelen, die in einen safranfarbenen Reis gefaltet werden, und orientiert sich dabei an den Kochtraditionen der Küste Marokkos, wo Meeresfrüchte, warme Gewürze und Reis oder Couscous in einem Topf zusammenkommen.\n\nDie richtige Technik besteht darin, die Garnelen vor dem Kochen mindestens 20 Minuten lang in der Chermoula zu marinieren, wodurch der Knoblauch und die Gewürze tatsächlich eindringen können, anstatt nur die Oberfläche zu bedecken, und die Garnelen dann separat zu kochen und in den fertigen Reis zu falten, damit sie es nicht tun Überkochen, während der Reis köchelt.\n\nKonservierte Zitrone, ein marokkanisches Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, wird am Ende eingerührt, um eine salzige, leicht prickelnde Helligkeit zu erzielen, die frische Zitrone allein nicht reproduzieren kann – wenn Sie sie nicht haben, sind frische Zitronenschale und -saft ein sinnvoller Ersatz, obwohl der Geschmack heller und weniger komplex ist.
Dient 4
Die Hälfte des Korianders, die Hälfte des Knoblauchs, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, 3 EL Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Garnelen in die Mischung geben und mindestens 20 Minuten marinieren.
Restliches Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und restlichen Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann Reis und Safran hinzufügen und 1–2 Minuten rösten.
Heiße Brühe angießen, zum Kochen bringen, auf köcheln lassen, abdecken und 15–18 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Zugedeckt bei ausgeschalteter Hitze 10 Minuten ruhen lassen.
Während der Reis ruht, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die marinierten Garnelen 1–2 Minuten pro Seite an, bis sie nur noch rosa und undurchsichtig sind.
Kochen Sie die Garnelen getrennt vom Reis, anstatt sie roh hinzuzufügen – so verhindern Sie, dass sie zu lange kochen, während der Reis fertig gedämpft ist.
Den Reis auflockern, eingelegte Zitrone und restlichen Koriander unterheben, dann mit den gekochten Garnelen belegen und sofort servieren.
Karidesleri en az 20 dakika, Ancak bir saatten fazla olmamak üzere marine edin; chermoula'daki limon suyu, ceviche'ye benzer şekilde çok uzun süre bırakılırsa karides dokusunu "pişirmeye" başlayabilir.
Nachdem Sie die Limonade erreicht haben, müssen Sie sicher sein, dass Sie sicher sind, dass Sie sich auf dem Weg dorthin befinden. Es ist wichtig, dass Sie sich die Mühe machen, die Arbeit zu erledigen.
Da ist es so, dass Sie nicht mehr so viel Zeit haben, um die Sicherheit zu gewährleisten, bevor Sie sich mit der Arbeit befassen.
Aynı chermoula lezzetine sahip farklı bir doku için karides yerine parçalar halinde kesilmiş beyaz balık filetosu kullanın.
Daha tuzlu, daha geleneksel Fas balık tagine lezzet profiliçin korunmuş limonla birlikte yeşil zeytinleri ekleyin.
Safran ist unentschlossen und wird Ihnen helfen, Ihr Geld zu verlieren; tadı daha hafif olacak ancak rengi hala canlı olacaktır.
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. In einer abgedeckten Pfanne mit einem Schuss Wasser vorsichtig aufwärmen – Garnelen können in der Mikrowelle schnell zäh werden, daher ist eine niedrige Hitze am besten.
Chermoula ist eine grundlegende Marinade in der marokkanischen und nordafrikanischen Küche und wird traditionell für Fisch und Meeresfrüchte an der Atlantik- und Mittelmeerküste verwendet. Konservierte Zitrone, die durch wochenlanges Einlegen von Zitronen in Salz hergestellt wird, ist eine der wichtigsten Zutaten der marokkanischen Küche und kommt in Tajine, Salaten und Reisgerichten gleichermaßen vor.
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Evet, ich hatte das Gefühl, dass ich nicht mehr in der Lage war, meine Arbeit zu erledigen, und dass ich mich nur kurz darauf verlassen musste, bevor ich mich an die Arbeit machte.
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Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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