Marokkanisch gewürzte, mit Couscous gefüllte Paprikaschoten

Über dieses Rezept

Dieses Gericht übernimmt die für Marokko typische Kombination aus warmen Gewürzen und Trockenfrüchten – Zimt, Kreuzkümmel und süße Aprikosen – und verpackt sie in eine Couscous-Füllung für gebackene Paprika. Es handelt sich nicht um ein traditionelles marokkanisches Gericht, aber das Geschmacksprofil stammt direkt von marokkanischen Tajine und Reispilaws, wo getrocknete Früchte und warme Gewürze wie selbstverständlich zusammen mit Getreide gekocht werden.\n\nDie Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Couscous-Füllung vollständig auf dem Herd vorzukochen, bevor sie in die Paprikaschoten kommt, da Couscous nicht die lange Ofenzeit benötigt, die roher Reis benötigt – das Einpacken von bereits lockerem, gut gewürztem Couscous in die Paprikaschoten und das Backen gerade lange genug, um die Paprika selbst weich zu machen, verhindert, dass das Korn austrocknet oder matschig wird.\n\nWarm mit einem Klecks Joghurt darüber servieren – die kühle Cremigkeit harmoniert gut mit den warmen Gewürzen und den süßen getrockneten Aprikosen im Inneren.

Zutaten

Dient 4

• 4 großePaprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 1 TasseCouscous
• 1.25 Tassenheiße Gemüsebrühe
• 3 ELOlivenöl(geteilt)
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 1 can (15oz)Kichererbsen(entwässert)
• 0.5 Tassegetrocknete Aprikosen(gehackt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TLgemahlener Zimt
• 0.25 Tassegeröstete Mandeln(gehackt)
• 0.25 Tassefrischer Koriander(gehackt)
• 0.5 TasseGriechischer Joghurt(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Die Paprikaschoten vorher einweichen

   Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen und 10 Minuten rösten, damit sie weich werden.

2. 2

   Den Couscous einweichen

   Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen, abdecken und 5-7 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

3. 3

   Füllung herstellen

   2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.

4. 4

   Die Füllung vermengen

   Kichererbsen und getrocknete Aprikosen dazugeben und 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie durchgewärmt sind. Vom Herd nehmen, den aufgelockerten Couscous und die Hälfte der Mandeln und des Korianders unterheben.

   Probieren und würzen Sie die Füllung vor dem Füllen der Paprikaschoten – das lässt sich hier viel einfacher fixieren als nach dem Backen.

5. 5

   Füllen und backen

   Füllen Sie die gerösteten Paprikahälften großzügig mit der Couscous-Mischung, beträufeln Sie sie mit dem restlichen Olivenöl und backen Sie sie 20 Minuten lang, bis die Paprikaschoten weich sind.

6. 6

   Servieren

   Mit den restlichen Mandeln und Koriander belegen und warm mit einem Klecks Joghurt servieren.

Variationen

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  Fügen Sie der Füllung zerkleinertes gebratenes Hähnchen hinzu, um eine herzhaftere, proteinreichere Variante zu erhalten.

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  Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert oder nicht.

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  Für einen salzigeren, würzigeren Abgang mit zerbröckeltem Feta anstelle von Joghurt belegen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt im Ofen bei 350 °F (175 °C) oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen