Tunesischer Gemüse-Couscous

Über dieses Rezept

Couscous ist in ganz Nordafrika ein Grundnahrungsmittel und die tunesische Gemüsevariante ist eine helle, großzügige Schüssel, die um einen leicht gewürzten Eintopf herum aufgebaut ist. Karotten, Zucchini, Kürbis, Kichererbsen und Tomaten köcheln zusammen mit Harissa, Kreuzkümmel und Koriander, dann wird die Brühe über den lockeren Couscous geschöpft, damit die Körner den Geschmack aufnehmen, ohne matschig zu werden. Dies ist ein praktisches Hausgericht mit echter Präsenz. Es kann so scharf oder so mild sein, wie Sie möchten, und eignet sich hervorragend zum Servieren eines Tisches, da Eintopf und Couscous bis zum Servieren getrennt aufbewahrt werden können.

Zutaten

Dient 6

• 2 TassenCouscous
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gehackt)
• 2Karotten(gehackt)
• 1Zucchini(gehackt)
• 2 TassenKichererbsen(gekocht)
• 1 DoseTomaten(400 g)
• 1 ELHarissa
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLKoriander
• 3 TassenGemüsebrühe
• 2 ELPetersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Den Eintopfboden kochen

   Zwiebeln in Olivenöl anbraten, dann Gewürze und Tomaten hinzufügen.

2. 2

   Gemüse hinzufügen

   Karotten, Zucchini und Kichererbsen köcheln lassen, bis sie weich sind.

3. 3

   Couscous zubereiten

   Couscous nach Packungsanleitung mit heißer Brühe dämpfen oder einweichen.

4. 4

   Beenden Sie den Eintopf

   Nach Bedarf salzen und mit Harissa erhitzen.

5. 5

   Servieren

   Den Eintopf über das Couscous geben und mit Petersilie belegen.

Variationen

• •

  Kürbis oder Süßkartoffel hinzufügen.

• •

  Für mehr Glanz mit eingelegter Zitrone servieren.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen