Marokkanischer Gemüse-Couscous (Sieben-Gemüse-Couscous)

Über dieses Rezept

Sieben-Gemüse-Couscous ist das klassische Familienessen am Freitag in ganz Marokko, ein großzügiges Gemeinschaftsgericht, das auf einer reichhaltigen Gemüse- und Gewürzbrühe basiert, die über einen Berg flauschigen gedämpften Couscous geschöpft wird. Das Gemüse – typischerweise Karotten, Rüben, Zucchini, Kürbis, Kohl, Tomate und Kichererbsen – wird zusammen mit Ingwer, Kurkuma und Zimt geköchelt, bis jedes einzelne zart ist, aber noch seine Form behält, und schichtweise in den Topf gegeben, je nachdem, wie lange es zum Garen dauert. Traditionell wird der Couscous selbst mehrmals über dem köchelnden Topf in einem Couscousier gedünstet, um beim Kochen das Aroma der Brühe aufzunehmen. Eine schnellere Methode des Dämpfens eignet sich jedoch gut für Hobbyköche ohne den speziellen Topf.

Zutaten

Dient 6

• 2 TassenCouscous
• 2 Tassenkochendes Wasser oder Brühe(für Couscous)
• 2 ELOlivenöl(für Couscous)
• 3 ELOlivenöl(für den Eintopf)
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 1 TLgemahlener Ingwer
• 1 TLKurkuma
• 1/2 TLZimt
• 6 TassenGemüsebrühe
• 2Karotten(schälen und in große Stücke schneiden)
• 2Rüben(geschält und geviertelt)
• 2 TassenKürbis oder Kürbis(in große Stücke schneiden)
• 2Zucchini(in dicke Streifen schneiden)
• 2 TassenGrünkohl(in Spalten schneiden)
• 2Tomaten(geviertelt)
• 1.5 Tassengekochte Kichererbsen
• 2 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Beginnen Sie mit der Brühe

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel weich kochen, dann Ingwer, Kurkuma und Zimt hinzufügen und 1 Minute rühren.

2. 2

   Fügen Sie das kräftige Gemüse hinzu

   Brühe, Karotten, Rüben und Salz hinzufügen; zum Kochen bringen, dann 20 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Restliches Gemüse hinzufügen

   Kürbis, Tomaten und Kichererbsen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dann Zucchini und Kohl für letzte 10–15 Minuten hinzufügen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

   Fügen Sie das Gemüse schrittweise entsprechend der Kochzeit hinzu, damit nichts zu Brei wird, während Sie auf den Rest warten.

4. 4

   Couscous dämpfen

   In der Zwischenzeit Couscous in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser oder Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel und Olivenöl auflockern.

5. 5

   Servieren

   Den Couscous auf einer großen Platte anhäufen, in der Mitte eine Mulde formen und das Gemüse und die Brühe darüber schöpfen.

Variationen

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  Das erste Mal, dass ich es geschafft habe, das zu tun, was ich brauche, ist, dass ich es geschafft habe, und es ist eine neue Version.

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  Für einen Hauch traditioneller Süße können Rosinen über das fertige Couscous gestreut werden.

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  Da dies in der Version der Fall ist, ist es nur eine Frage der Zeit, bis der Dienst abgeschlossen ist, um die Kosten zu senken und die Kosten zu senken.

Lagerung

Gemüse und Brühe getrennt vom Couscous bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie die Brühe erneut auf dem Herd und dämpfen Sie den Couscous oder erwärmen Sie ihn separat in der Mikrowelle. Schütteln Sie ihn vor dem Servieren erneut auf.

Häufig gestellte Fragen