Französische grüne Linsen, gegart mit geräucherter Wurst, Karotten und Thymian, ein klassisches Bistro-Komfortgericht.
Lentilles du Puy, kleine grüne Linsen, die in der vulkanischen Erde rund um Le Puy-en-Velay in Zentralfrankreich wachsen, behalten ihre Form weitaus besser als die meisten anderen Linsen und haben einen unverwechselbaren pfeffrigen Geschmack, der zu einem festen Bestandteil der französischen Bistroküche geworden ist. Sie werden am klassischsten mit Wurst kombiniert – oft einer geräucherten Morteau- oder Montbéliard-Wurst –, die zusammen gegart wird, bis die Linsen zart, aber noch intakt sind und den rauchigen Geschmack der Wurst im gesamten Topf absorbiert haben.\n\nDie Technik, auf die es hier ankommt, besteht darin, die Linsen in kalter Flüssigkeit statt in kochendem Wasser anzulegen, was ihnen hilft, gleichmäßig zu garen, ohne dass ihre Schalen aufplatzen, und früh ein Bouquet von Thymian und Lorbeerblatt hinzuzufügen, damit die Kräuter Zeit haben, sie vollständig durchzuziehen Brühe. Die Wurst wird zuerst gebräunt, um Farbe und Geschmack zu erhalten, und dann im Ganzen mit den Linsen im Topf gegart, sodass ihr Fett langsam in die Schüssel gelangt.\n\nIn breiten Schüsseln mit der in Scheiben geschnittenen Wurst darauf servieren und zum Schluss einen Schuss gutes Olivenöl oder ein Stück Butter unterrühren – das ist rustikale, zutiefst sättigende französische Hausmannskost, kein Restaurant-Rummel.
Dient 4
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ganze Würstchen dazugeben und von allen Seiten etwa 6–8 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in denselben Topf geben. 7-8 Minuten kochen, bis es weich ist, dann Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
Linsen, Lorbeerblatt, Thymian und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann leicht köcheln lassen.
Wenn Sie die Linsen in einer kalten oder zimmerwarmen Flüssigkeit einlegen, anstatt sie in einen bereits kochenden Topf zu geben, können sie gleichmäßig garen, ohne dass die Schale aufplatzt.
Geben Sie die Würstchen wieder in den Topf. Ohne Deckel 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten, dabei gelegentlich umrühren.
Die Würstchen herausnehmen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Lorbeerblatt und Thymianstiele wegwerfen, Dijon-Senf unter die Linsen rühren und zum Würzen abschmecken.
Die Linsen auf Schüsseln verteilen, mit Wurstscheiben belegen und mit Petersilie bestreuen.
Kahverengi o kırmızı değil, gerçek Fransız yeşil mercimeklerini (lentilles du Puy o Puy tarzı yeşil mercimek) kullanın; şekillerini çok daha iyi kurlar ve daha belirgin biberli bir tada sahiptirler.
Und Sie werden sicher sein, dass Sie sich nicht sicher sind; Sona doğru baharatlamadan önce tadın.
Dijon ertönte eine Weile; Es ist nicht sicher, ob das Gerät ordnungsgemäß funktioniert, es ist nicht mehr in der Lage, das Gerät zu reinigen, und es ist nicht möglich, es zu verwenden.
Während der letzten Sitzung ist das Bistro mit seiner Dokumentation überfüllt, die Geräusche werden von der Presse gelöscht.
Sosisleri atlayıp bir miktar füme kırmızı biber o bencer bir derinlik için biraz sıvı duman ekleyerek vejetaryen yapın.
Es ist nicht zu erwarten, dass das Gerät mit der Zeit arbeitet, bevor es zu einer Überlastung kommt.
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Lentilles du Puy haben in Frankreich seit 1996 den Status einer geschützten geografischen Angabe (AOC) und werden speziell auf dem vulkanischen Boden rund um Le Puy-en-Velay in der Region Auvergne angebaut. Die Kombination mit geräucherter Wurst ist eine klassische Kombination, die man in französischen Bistros und Privatküchen findet, insbesondere in den zentralen und östlichen Regionen des Landes.
Vor Kurzem war Puy mit Sicherheit zufrieden und hat sich mit der Dokumentation beschäftigt, da er die Standard-Merkmale nicht mehr kennt, weil er nicht mehr so gut funktioniert und so gut funktioniert, weil der Belgier ein verwirrbarer Klang ist.
Es ist wichtig, dass Sie die Qualität des Produkts verbessern oder die Farbe verbessern. Am 25. Dezember 2019 wurde die Kontrolle über Edin übernommen und ich habe das Problem gelöst.
Montbéliard, Morteau hat sich um ihn gekümmert, aber er hat sich nicht um ihn gekümmert, aber er hat sich schon einmal um ihn gekümmert, als er sich um ihn gekümmert hat şeydir.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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