Polnischer Fasolka po Bretońsku (Bohneneintopf mit Wurst)

Über dieses Rezept

Fasolka po bretońsku, wörtlich „Bohnen nach bretonischer Art“, ist eines der beliebtesten Hausmannskostgerichte Polens, obwohl es kaum etwas mit der Bretagne zu tun hat – der Name gilt als Marketing-Erfindung eines Konservenherstellers aus der Vorkriegszeit, doch das Gericht selbst wurde zu einem echten nationalen Grundnahrungsmittel. Weiße Bohnen werden mit rauchiger polnischer Wurst, Speck und einer Tomaten-Paprika-Sauce auf niedriger Stufe und langsam geköchelt, bis die Bohnen weich werden und der ganze Topf zu etwas Reichhaltigem eindickt, das man als komplette Mahlzeit und nicht als Beilage essen kann. Die Technik basiert auf dem Aufbau von Schichten rauchigen Geschmacks: Zuerst wird der Speck geronnen, dann wird die Wurst in diesem Fett braun, und erst nachdem beide ihren Geschmack in den Topf gegeben haben, werden die Bohnen und die Tomatensauce zusammen köcheln lassen. Geräucherter Paprika, nicht traditionell polnisch, aber in der modernen Version dieses Gerichts weit verbreitet, verstärkt neben dem Fleisch selbst auch den Rauch. Es ist das Standardgericht für Wochentage und Campingausflüge in ganz Polen. Es ist beliebt, weil ein Topf Bohnen mit Wurst sättigend und beruhigend sein kann, und am Tag nach der Zubereitung schmeckt es oft noch besser, wenn sich die Aromen weiter vermischen.

Zutaten

Dient 6

• 500 gweiße Bohnen aus der Dose(abgetropft oder 2 Tassen trocken gekocht)
• 150 ggeräucherter Speck(gewürfelt)
• 300 gPolnische geräucherte Wurst(in Scheiben geschnitten)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 400 gzerdrückte Tomaten
• 2 ELTomatenmark
• 1.5 TLgeräucherter Paprika
• 1Lorbeerblatt
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 1 TasseWasser oder Brühe

Anleitung

1. 1

   Den Speck ausbacken

   Den Speck in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten lang knusprig und fett braten.

2. 2

   Die Wurst anbraten

   Wurstscheiben hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten. Speck und Wurst herausnehmen, dabei das Fett im Topf belassen.

3. 3

   Kochen Sie die Aromen

   Geben Sie die Zwiebel in das Fett und kochen Sie sie etwa 6 Minuten lang, bis sie weich ist. Rühren Sie dann den Knoblauch 1 Minute lang ein.

4. 4

   Den Eintopf zubereiten

   Zerkleinerte Tomaten, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen. Gut umrühren.

5. 5

   Alles zusammen köcheln lassen

   Speck und Wurst wieder in den Topf geben, die Bohnen dazugeben und ohne Deckel 35–40 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

   Der Eintopf wird erheblich dicker, wenn er ohne Deckel köchelt – decken Sie ihn nicht ab, wenn Sie die konzentrierte, herzhafte Konsistenz wünschen, für die dieses Gericht bekannt ist.

6. 6

   Servieren

   Das Lorbeerblatt entfernen und heiß mit knusprigem Brot servieren.

Variationen

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  Die Konservendosen werden nicht mehr benötigt, da sie mit der Dokumentation nicht zufrieden sind und das Gerät nicht mehr benötigt.

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  Dieses Dokumentarfilm- und Dokumentationsvideo wurde in der Tat zum Leben erweckt.

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  Es ist wichtig, dass Sie ein Kind oder ein Kind trinken, damit es nicht lange auf sich warten lässt.

Lagerung

Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack verbessert sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren – wenn es zu stark eingedickt ist, tauen Sie es auf und erwärmen Sie es vorsichtig mit einem Spritzer Wasser.

Häufig gestellte Fragen