Nigerianischer Weihnachtsjollof und Fried Chicken Platter

Über dieses Rezept

Diese Platte vereint drei Gerichte, die regelmäßig auf nigerianischen Weihnachts- und Neujahrstischen auftauchen: rauchiger Jollof-Reis, knusprig gebratenes Hähnchen und süße gebratene Kochbananen (Dodo). Jedes Element wird separat gegart, damit die Textur unterschiedlich bleibt – der Reis rauchig und zart, das Hühnchen knusprig, die Kochbananen an den Rändern karamellisiert – und dann zum Servieren zusammen auf einer großen Platte angerichtet. Das Huhn wird in einer Mischung aus Ingwer, Knoblauch, Currypulver und Thymian mariniert und anschließend tiefgolden gebraten. Viele nigerianische Familien bereiten diese Zubereitung speziell für Feiertage und Partys statt für alltägliche Mahlzeiten zu. Gebratene Kochbananen, hergestellt aus sehr reifen, süßen Kochbananen, gleichen den herzhaften Geschmack von Hühnchen und Jollof mit ihrem natürlichen karamellisierten Zucker aus. Diese Kombination wird familiär auf einer großen Platte serviert und ist ein häufiger Anblick bei nigerianischen Weihnachtsfeiern, Hochzeiten und anderen großen Feiern, bei denen es wichtiger ist, eine Menschenmenge mit ein paar gut zubereiteten Gerichten zu verwöhnen als mit einem aufwändigen mehrgängigen Menü.

Zutaten

Dient 8

• 8Hähnchenstücke mit Knochen
• 1.5 ELIngwer-Knoblauch-Paste
• 1 ELCurrypulver
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 2 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 4 TassenPflanzenöl(zum Braten)
• 4reife Tomaten(gemischt)
• 2rote Paprika(gemischt)
• 1Scotch Bonnet Chili(gemischt)
• 2Zwiebeln(1 gemischt, 1 in Scheiben geschnitten)
• 3 ELTomatenmark
• 2 TassenLangkorn-Parboiled-Reis
• 2 TassenHühnerbrühe
• 1 TLCurrypulver(für den Reis)
• 3reife Kochbananen(diagonal aufgeschnitten)
• 2 ELPflanzenöl(zum Braten von Kochbananen)

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Hähnchen mit Ingwer-Knoblauch-Paste, Currypulver, Thymian und 1 Teelöffel Salz einreiben. Mindestens 30 Minuten oder bis zu über Nacht im Kühlschrank marinieren.

2. 2

   Das Hähnchen anbraten

   Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen. Hähnchen portionsweise braten, bis es tiefgolden und durchgegart ist, bei 160 °F (71 °C) Innentemperatur, etwa 12 bis 14 Minuten pro Portion. Auf einem Gestell abtropfen lassen.

3. 3

   Machen Sie die Jollof-Basis

   Tomaten, Paprika, Scotch Bonnet und eine Zwiebel vermischen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten köcheln, um sie zu reduzieren. In einem separaten Topf die geschnittenen Zwiebeln und das Tomatenmark in etwas Öl anbraten, bis es dunkel wird, dann die reduzierte Mischung hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.

4. 4

   Den Reis kochen

   Reis, Brühe, Currypulver und restliches Salz unter die Jollof-Sauce rühren. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 25 bis 30 Minuten ohne Rühren kochen lassen, dabei in den letzten Minuten etwas am Boden ansetzen lassen.

   Decken Sie den Topf mit Folie unter dem Deckel ab, um einen besseren Dampfabschluss zu gewährleisten, der dazu beiträgt, dass der Reis gleichmäßig durchgart, ohne dass er an den Rändern austrocknet.

5. 5

   Die Kochbanane anbraten

   Während der Reis fertig ist, erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Kochbananenscheiben 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie karamellisiert und goldbraun sind.

6. 6

   Den Teller anrichten

   Lockern Sie den Jollof auf und verteilen Sie ihn auf einer großen Platte. Das gebratene Hähnchen und die gebratenen Kochbananen rundherum und darauf anrichten. Sofort servieren, solange alles heiß ist.

Variationen

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  Version mit gegrilltem Hähnchen: Grillen Sie das marinierte Hähnchen, anstatt es zu braten, um eine leichtere, rauchigere Platte zu erhalten.

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  Fügen Sie Krautsalat hinzu: Eine Beilage gekühlter Krautsalat ist eine übliche Beilage, die die Reichhaltigkeit des gebratenen Hähnchens und des Reis ausgleicht.

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  Hindi-Version: Bitte klicken Sie auf „Noel'de“, um Ihren Text in Hindi-Kanada zu lesen.

Lagerung

Die Komponenten separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Jollof-Reis mit einem Spritzer Wasser auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen; Machen Sie das Hähnchen erneut 10 Minuten lang in einem 375 °F heißen Ofen knusprig, anstatt es in der Mikrowelle zu erhitzen.

Häufig gestellte Fragen