Ein dänischer Feiertagsteller mit knusprigem Schweinebraten und süß-saurem Rotkohl, serviert mit einer kühlen Minz-Joghurt-Sauce.
Flaeskesteg, gebratenes Schweinefleisch mit knuspriger Haut, und Rodkal, süß-sauer geschmorter Rotkohl, bilden das Rückgrat eines dänischen Weihnachtsessens, das normalerweise mit karamellisierten Kartoffeln und brauner Soße abgerundet wird. Minzjoghurt gehört nicht zu dieser Tradition, aber er fungiert als moderner, leichterer Kontrapunkt, der die Reichhaltigkeit des Knisterns und der Soße so durchdringt, wie es traditionell ein Löffel eingelegte Gurke oder Preiselbeersauce auf einem dänischen Feiertagstisch tun würde. Um eine wirklich knusprige Kruste zu erhalten, müssen Sie die Schweinehaut gründlich trocknen und sie in engen, parallelen Linien einritzen, bevor Sie sie mit grobem Salz einreiben, damit sich das Fett löst und die Haut sich aufbläht und zersplittert, anstatt ledrig zu werden. Der Rotkohl wird langsam und langsam mit Apfel, Essig und etwas Zucker geschmort, bis er tief glänzend und dunkelrot-lila ist. Dieser Vorgang darf nicht beschleunigt werden, wenn das süß-saure Gleichgewicht voll zur Geltung kommen soll. Zusammen mit einem kühlen Minzjoghurt als Beilage wird es zu einem festlichen Teller, der das klassische dänische Herzstück respektiert und gleichzeitig eine frischere Art, ihn zu essen, bietet.
Dient 6
Tupfen Sie die Schweinehaut vollständig trocken, ritzen Sie sie in engen, parallelen Linien durch das Fett, aber nicht in das Fleisch, und reiben Sie grobes Salz tief in die Ritzen ein. 2 Stunden oder über Nacht offen im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Minuten bei 220 °C (430 °F) rösten, damit die Haut Blasen wirft, dann auf 160 °C (320 °F) reduzieren und 1,5–2 Stunden rösten, bis die Innentemperatur 68 °C erreicht. Vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen lassen.
Während das Schweinefleisch brät, Butter in einem Topf schmelzen, Kohl, geriebenen Apfel, Essig und braunen Zucker hinzufügen. Abdecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es tief glänzend und zart ist.
In den letzten 10 Minuten der Kochzeit das Johannisbeergelee einrühren und mit Essig oder Zucker abschmecken, bis die Mischung süß-säuerlich und ausgewogen ist.
Minze und Zitronenschale mit einer Prise Salz unter den Joghurt rühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Den Zucker in einer trockenen Pfanne bernsteinfarben schmelzen, ein Stück Butter dazugeben und dann die Salzkartoffeln hineingeben, bis sie glasig und goldbraun sind.
Das Schweinefleisch durch die Kruste in dicke Stücke schneiden. Mit Rotkohl, karamellisierten Kartoffeln und einem großzügigen Klecks Minzjoghurt als Beilage servieren.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit in Ihrem Zuhause zu verbringen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Arbeit erledigen.
Das Problem ist gelöst und es ist nicht möglich; Acele etmek, lahananın ipeksi y derin aromalı yerine çıtır olmasını sağlar.
Das Haus befindet sich seit dem 15. Jahr vor der Haustür und muss vor der Reinigung und Reinigung gereinigt werden.
Klassisch übersetzte dänische Sprache: Sie haben die Gelegenheit erhalten, den Salat zu Hause zu essen oder zu trinken.
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Bitki değişimi: Daha geleneksel bir Danimarka lezzeti için yogurt sosunda nane yerine dereotu kullanın.
Restliches Schweinefleisch, Kohl und Joghurtsauce separat bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie das Schweinefleisch vorsichtig unter einem niedrigen Grill, damit die Haut wieder knusprig wird. Der Kohl lässt sich auf dem Herd mit einem Schuss Wasser gut aufwärmen.
Flaeskesteg mit knuspriger Kruste und Rotkohl ist seit mindestens dem frühen 20. Jahrhundert, als Schweinefleisch in den meisten dänischen Haushalten erschwinglich genug für einen festlichen Braten wurde, das Standardessen an Heiligabend in Dänemark. Die Kombination mit karamellisierten Kartoffeln und brauner Soße bleibt in dänischen Haushalten bis heute weitgehend unverändert, auch wenn moderne Köche mit neuen Beilagen wie diesem Minzjoghurt experimentieren.
Die junge Frau brauchte ihre Hilfe, da sie sich um sie gekümmert hatte, bevor sie sich um sie gekümmert hatte. Das bedeutet, dass ich mich nicht entschuldigen muss, und dass ich seit dem 30. Lebensjahr noch nicht fertig bin.
Evet ve aslında ertesi gün daha iyi oluyor; tatlar bir gecede derinleşiyor. Bir miktar su oya elma suyuyla ocakta hafifçe tekrar ısıtın.
Hayır, buraya modern bir eklenti. Nachdem Sie die Danimarkalılar yemeği kahverengi sos und bazen salatalık turşu ile servis ederler, ancak soğuk yoğurt zengin domuz etiyle daha hafif bir kontrast oluşturur.
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
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