Australian Home Table Feiertagsteller mit Kräuterjoghurt

Über dieses Rezept

Da Weihnachten mitten in den australischen Sommer fällt, ist das traditionelle Abendessen mit schwerem Braten weitgehend leichteren Aufstrichen mit kalt glasiertem Schinken, gegrilltem Gemüse und frischen Soßen gewichen, die nicht den ganzen Tag über einem heißen Ofen stehen müssen. Dieser Feiertagsteller orientiert sich an dieser Verschiebung: Schinkenscheiben mit Honig-Senf-Glasur, gerösteter Kürbis und Süßkartoffel sowie eine Kräuterjoghurtsauce mit Minze, Petersilie und Zitrone, die die Reichhaltigkeit des Fleisches unterstreicht. Der Schinken selbst wird in australischen Haushalten in der Regel im Laden gekauft und vorgekocht, sodass die eigentliche Kochkunst hier in der Glasur und dem Gemüse liegt – das Rösten von Kürbisspalten, bis die Ränder karamellisieren, während die Joghurtsauce mit frischen Kräutern, Knoblauch und Zitronenschale in wenigen Minuten zubereitet wird. Es handelt sich um ein Format, das für das Servieren in Buffetform konzipiert ist, da die meisten australischen Weihnachtsfeiern im Freien oder bei geöffneten Türen zum Garten stattfinden. Das Ergebnis ist eine großzügige, farbenfrohe Platte, die süßen glasierten Schinken, erdig geröstetes Gemüse und eine kühle Kräutersauce vereint – praktisch für einen heißen Tag und einfach für eine große Menschenmenge zu servieren.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgvorgekochter Schinken(in Scheiben geschnitten)
• 3 ELSchatz
• 2 ELVollkornsenf
• 800 gKürbis(in Spalten schneiden)
• 3 ELOlivenöl(geteilt)
• 1 Tasseeinfacher griechischer Joghurt
• 0.5 TasseMinzblätter(gehackt)
• 0.5 TassePetersilie(gehackt)
• 1Knoblauchzehe(gerieben)
• 1Zitrone(geschält und entsaftet)
• 1 TLfeines Meersalz(plus mehr nach Geschmack)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Den Kürbis rösten

   Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Kürbisspalten mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 30 bis 35 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es zart und an den Rändern karamellisiert ist.

2. 2

   Den Schinken erwärmen und glasieren

   Honig und Senf verrühren. Wenn Sie den Schinken warm servieren, streichen Sie die Glasur über die Scheiben und erwärmen Sie sie vorsichtig 10 Minuten lang in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen. Wenn Sie es kalt servieren, streichen Sie die Glasur kurz vor dem Anrichten auf.

   Die meisten australischen Haushalte servieren den Schinken kalt direkt aus dem Kühlschrank – das ist genauso traditionell wie das Aufwärmen und an einem heißen Tag weitaus unkomplizierter.

3. 3

   Machen Sie den Kräuterjoghurt

   Joghurt, Minze, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, restliches Olivenöl und eine Prise Salz verrühren. Abschmecken und mit Zitrone und Salz ausbalancieren.

4. 4

   Montieren Sie die Platte

   Ordnen Sie die Schinkenscheiben und den gerösteten Kürbis auf einer großen Platte an und lassen Sie Platz für die Joghurtsauce in einer Schüssel daneben oder darüber träufeln.

5. 5

   Servieren

   Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren, den Kräuterjoghurt großzügig über den Schinken und das Gemüse löffeln, kurz bevor die Gäste sich darauf einlassen.

Variationen

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  Garnelenzugabe: Fügen Sie zum Schinken eine Platte mit gekochten, gekühlten Garnelen hinzu, um eine klassische australische Weihnachtskombination aus Meeresfrüchten und Fleisch zu erhalten.

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  Geprüfte Version: Der Inhalt des Geräts wurde geändert und es wurde darauf geachtet, dass es sich um eine Proteinquelle handelt, bei der es sich um eine Alternative zu anderen Produkten handelt.

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  Steinobst-Version: Geben Sie geschnittene frische Pfirsiche oder Nektarinen auf die Platte, um eine zusätzliche Süße zu erhalten, die gut zum salzigen Schinken passt.

Lagerung

Bewahren Sie Schinkenreste gut verpackt bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Bewahren Sie die Joghurtsauce bis zu 3 Tage lang in einem separaten luftdichten Behälter auf; Der geröstete Kürbis ist 3 Tage haltbar und schmeckt kalt oder aufgewärmt gut.

Häufig gestellte Fragen