Klassischer australischer Lamingtons Rezept
Ikonische australische Lamingtons – Quadrate aus weichem Vanille-Schwamm, getränkt in Schokolade-Glasur und in getrockneter Kokosnuss gerollt. Dieses einfache Lamington Rezept macht das klassische australische Behandlung perfekt für Morgenkaffe oder Fundraiser.
Über dieses Rezept
Lamingtons sind einer der Australiens erkennbaren gebackenen Behandlungen – weiche Weiß-Schwammwürfel, die in dünner Schokoladen-Glasur beschichtet und großzügig in getrockneter Kokosnuss gerollt sind. Das Geheimnis zu guten Lamingtons ist ein leicht altgewordener Schwamm (einfacher zu behandeln), eine dünne Schokoladen-Beschichtung (zu dick macht sie schwer) und viel Kokosnuss. Die mit Marmelade gefüllte Variante ist gleich beliebt.
Zutaten
Dient 16
- 4große eier
- 150 gpuderzucker
- 150 gselbstaufgehendes mehl
- 30 gstärkesirup
- 60 gungesalzene butter(geschmolzen)
- 2 ELheißes wasser
- 300 gpuderzucker(für beschichtung)
- 40 gkakaopulver(für beschichtung)
- 125 mlkochendes wasser(für beschichtung)
- 30 gungesalzene butter(für beschichtung)
- 200 ggetrocknete kokosnuss
Anleitung
- 1
Backen Sie den Schwamm
Eier und Zucker 5 Minuten schlagen, bis dick und blass. Gesiebtes Mehl und Stärkesirup falten. Geschmolzene Butter und heißes Wasser einrühren. In ein ausgelegtes 20×30 cm Blech gießen. Bei 180°C 25–28 Minuten backen. Vollständig kühlen, dann über Nacht im Kühlschrank lagern – ein kalter Schwamm ist einfacher zu schneiden und zu beschichten.
- 2
Machen Sie die Schokoladen-Glasur
Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Kochendes Wasser und Butter einrühren, bis glatt. Warm über heißem Wasser halten.
- 3
Schneiden Sie den Schwamm
Kalten Schwamm in 16 gleichmäßige Quadrate schneiden. Kokosnuss in eine breite flache Schüssel legen.
- 4
Tauchen und beschichten
Mit zwei Gabelungen jeden Schwammquadrat schnell in die Schokoladen-Glasur tauchen, Überschuss abtropfen lassen, dann sofort in Kokosnuss rollen. Auf einem Drahtgitter zum Setzen legen.
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Profi-Tipps
- →
Im Kühlschrank über Nacht lagern – es behandelt sich ohne zu krümeln.
- →
Arbeiten Sie schnell beim Tauchen – die Schokolade setzt schnell auf.
- →
Für Marmeladen-Lamingtons, schneiden Sie jeden Würfel in der Hälfte und verbreiten Sie Himbeeren-Marmelade vor der Beschichtung.
Variationen
- •
Marmeladen-Lamingtons: schneiden Sie jeden Würfel in der Hälfte, füllen Sie mit Himbeeren-Marmelade und Schlagsahne vor der Beschichtung.
- •
Weiß Schokoladen-Lamingtons: ersetzen Sie dunkle Kakaobeschichtung mit geschmolzener weißer Schokolade mit Creme verdünnt.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern. Lamingtons können 1 Monat gefroren werden.
Geschichte und Herkunft
Lamingtons sind nach Lord Lamington benannt, Gouverneur von Queensland von 1896–1901. Eine Geschichte sagt, dass sein Koch versehentlich einen Schwammkuchen in geschmolzene Schokolade fallen ließ, dann in Kokosnuss rollen, um es einfacher zu behandeln. Sie wurden ein australisches Icon – Lamington-Laufwerke sind eine traditionelle Fundraising-Methode in australischen Schulen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Lamington?
Ein Lamington ist eine australische Torte, bestehend aus Quadraten aus Vanille-Schwamm, getaucht in Schokoladen-Glasur und in getrockneter Kokosnuss gerollt. Es ist eines von Australiens ikonischen gebackenen Waren.
Warum fallen meine Lamingtons auseinander, wenn ich tauche?
Der Schwamm muss gründlich gekühlt werden und idealerweise vor dem Schneiden und Tauchen über Nacht im Kühlschrank lagern. Ein frischer, warmer Schwamm krümelt.
Welcher Tag ist der nationale Lamington-Tag in Australien?
Der nationale Lamington-Tag wird jedes Jahr am 21. Juli in Australien gefeiert.
Können Lamingtons im Voraus hergestellt werden?
Ja – sie halten gut für 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Der Schwamm profitiert tatsächlich davon, ein oder zwei Tage im Voraus gemacht zu werden.
Nährwertangaben
Pro Portion (250g) · 16 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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