Zähe, goldene Hafer-Goldsirup-Schnitte nach dem ikonischen ANZAC-Keks — eine australisch-neuseeländische Tradition.
ANZAC-Kekse gehören zu den kulturell bedeutsamsten Lebensmitteln in Australien und Neuseeland. Sie wurden im Ersten Weltkrieg von Frauen und Müttern an die Soldaten geschickt, weil die Zutaten die langen Seereisen überstanden, ohne zu verderben. Diese Schnittenvariante nimmt dieselbe ikonische Kombination — Haferflocken, geraspelte Kokosnuss, Goldsirup und Butter — und backt sie als Schnitte statt als einzelne Kekse, was eine zähe, goldene Scheibe ergibt, die noch einfacher zuzubereiten und zu teilen ist.
Dient 20
Ofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Eine 20×30-cm-Schnittform mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Mehl, Kokos und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Butter und Goldsirup in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Das Natron im kochenden Wasser auflösen, dann zur Buttermischung geben — es schäumt auf. Sofort zu den trockenen Zutaten geben und verrühren.
Die Masse fest in die vorbereitete Form drücken. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Die Mitte sollte noch leicht weich sein — sie festigt sich beim Abkühlen.
Nicht überbacken — ANZAC-Schnitte sollen zäh sein, nicht hart. Sie festigen sich beim Abkühlen erheblich.
Sofort warm in Quadrate einritzen. Vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausgelöst und vollständig durchgeschnitten werden.
Für zähere Schnitte aus dem Ofen nehmen, wenn sie noch leicht roh wirken — sie festigen sich beim Abkühlen erheblich.
Für ein knusprigeres Ergebnis 5 Minuten länger backen.
Den Goldsirup nicht weglassen — er gibt ANZAC-Keksen ihren charakteristischen Geschmack.
Schokoladen-Drizzle: geschmolzene dunkle Schokolade über die abgekühlten Schnitte träufeln für ein dekadentes Upgrade.
Macadamia-ANZAC-Schnitte: 80 g grob gehackte Macadamia-Nüsse hinzufügen für eine australische Note.
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche haltbar. Bis zu 2 Monate einfrierbar.
ANZAC-Kekse verdanken ihren Namen dem Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) und wurden im Ersten Weltkrieg an Soldaten geschickt. Das Fehlen von Eiern (die verdorben wären) ermöglichte es den Keksen, die langen Seereisen zur Front zu überstehen. In Australien und Neuseeland ist der Verkauf von Lebensmitteln als 'ANZAC-Kekse' ohne Genehmigung tatsächlich gesetzlich geregelt.
Ja — Honig ist ein guter Ersatz. Er verleiht einen etwas anderen Geschmack, aber dieselbe zähe Textur.
Sie waren zu lange im Ofen. Herausnehmen, wenn die Mitte noch leicht weich ist — sie garen beim Abkühlen nach.
Pro Portion (150g) · 20 Portionen insgesamt
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