Einfaches australisches Karamell-Scheibe Rezept
Die geliebte australische Karamell-Scheibe – eine Keks-Basis, dicke kauyende Karamell-Füllung und glatte Schokoladen-Oberseite. Dieses einfache Karamell-Scheibe Rezept ist ein klassisches australisches Backverkauf und Morgenkaffe Stapel, den jeder liebt.
Über dieses Rezept
Karamell-Scheibe ist eine der Australiens beliebtesten Scheiben – drei unterschiedliche Schichten von kontrastierender Textur und Geschmack. Eine buttrig Keks-Basis, eine dicke Karamell-Füllung (aus Dosenmilch), und eine glatte Schokoladen-Oberseite, die wenn Sie beißen Schnitte. Es ist einfach zu machen und universell angebetet.
Zutaten
Dient 20
- 200 geinfache süße kekse(wie digestives oder nice kekse, zerkleinert)
- 80 ggetrocknete kokosnuss
- 150 gungesalzene butter(geschmolzen, für basis)
- 2 x 395gdosen dosenmilch
- 2 ELgoldsyrup
- 60 gungesalzene butter(für karamell)
- 200 gdunkle schokolade(gehackt, für oberseite)
- 1 ELpflanzenöl(für oberseite)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Basis
Zerkleinerte Kekse, Kokosnuss und geschmolzene Butter mischen. Fest in ein ausgelegtes 20×30 cm Blech drücken. Bei 180°C 10 Minuten backen.
- 2
Machen Sie das Karamell
Dosenmilch, Goldsyrup und Butter in einem Topf kombinieren. Über mittlerem Feuer umrühren, bis die Mischung zusammen kommt, verdickt und eine leichte Karamell-Farbe annimmt – etwa 8–10 Minuten.
Ständig umrühren und beobachten Sie die Hitze – Dosenmilch brennt leicht an der Topfbasis.
- 3
Backen Sie die Karamell-Schicht
Karamell über der heißen Basis gießen. Bei 180°C 20 Minuten backen, bis das Karamell setzt und golden wird. Vollständig abkühlen.
- 4
Schokoladen-Oberseite
Schokolade mit Öl schmelzen, umrühren, bis glatt. Über abgekühltem Karamell gießen und gleichmäßig verbreiten. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, dann mit einem heißen Messer schneiden.
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Profi-Tipps
- →
Die Schokoladen-Oberseite leicht vor dem vollständigen Setzt einschneiden für saubere Schnitte.
- →
Für saubere Scheiben ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen und zwischen Schnitten trocken wischen.
- →
Eine Prise Seesalz zur Schokoladen-Oberseite hinzufügen bringt die ganze Scheibe hinauf.
Variationen
- •
Salziges Karamell-Scheibe: 1 Teelöffel geflockte Seesalz zur Karamell-Schicht hinzufügen.
- •
Weiß Schokoladen-Oberseite: verwenden Sie weiße Schokolade statt dunkel für ein süßeres Ergebnis.
Lagerung
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. 10 Minuten vor dem Servieren entfernen, damit die Schokolade nicht bricht. Bis zu 1 Monat einfrieren.
Geschichte und Herkunft
Karamell-Scheibe, auch bekannt als Millionaire's Shortbread in Schottland und dem UK, ist eine Befestigung von australischen Morgenkaffe-Tischen, Schule Fundraisern und Heimküchen. Die australische Version verwendet typischerweise eine Kokosnuss-angereicherte Keks-Basis, die sie leicht von ihrem britischen Gegenstück unterscheidet.
Häufig gestellte Fragen
Warum setzt sich meine Karamell-Scheibe nicht?
Das Karamell muss lange genug über mittlerem Feuer gekocht werden, um Feuchte zu verdampfen und zu verdicken. Wenn es zu flüssig scheint, zurück zur Hitze und weitere 3–5 Minuten kochen.
Wie schneide ich Karamell-Scheibe, ohne die Schokolade zu knacken?
Ein scharfes Messer in kochendes Wasser tauchen und zwischen jedem Schnitt trocken wischen. Alternativ leicht die Schokoladen-Schicht gerade vor dem vollständigen Setzt einschneiden.
Welche Kekse sind am besten für Karamell-Scheibe-Basis?
In Australien sind Marie oder Nice Kekse traditionell. Digestives, Graham Cracker oder alle einfachen süßen Kekse funktioniert perfekt.
Kann Karamell-Scheibe im Voraus hergestellt werden?
Ja – es hält im Kühlschrank 5 Tage und schmeckt tatsächlich besser nach einem Tag. Es friert auch sehr gut.
Nährwertangaben
Pro Portion (250g) · 20 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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