Traditionelle ANZAC-Kekse Rezept
Der ikonische australische ANZAC-Keks – ein kauender, goldener Hafer und Kokosnusskeks mit Goldsyrup. Dieses traditionelle ANZAC-Keks Rezept ist einfach, benötigt keine Eier und bleibt tagelang kauend. Ein geliebter australischer Klassiker.
Über dieses Rezept
ANZAC-Kekse sind einer von Australiens am meisten geliebten Nationalrezepten, historisch verbunden mit dem Australian and New Zealand Army Corps of WWI. Die ursprünglichen Kekse wurden zu Soldaten übersee geschickt, da sie nicht verderben – keine Eier und Goldsyrup als Bindemittel. Heute werden sie überall in Australien am ANZAC-Tag (25. April) und das ganze Jahr über gemacht.
Zutaten
Dient 24
- 100 ghaferflöcken
- 100 ggetrocknete kokosnuss
- 150 gmehl
- 150 gpuderzucker
- 125 gungesalzene butter
- 2 ELgoldsyrup
- 1.5 TLnatriumbikarbonat
- 2 ELkochendes wasser
Anleitung
- 1
Trockene Zutaten mischen
Haferflöcken, Kokosnuss, Mehl und Zucker in eine große Schüssel kombinieren.
- 2
Butter und Syrup schmelzen
Butter und Goldsyrup zusammen in einem kleinen Topf über niedrigem Feuer schmelzen.
- 3
Bicarb hinzufügen
Natriumbikarbonat mit kochendem Wasser mischen und in die Butter-Mischung rühren – es wird Schaum. Über die trockenen Zutaten gießen und gut mischen.
- 4
Backen
Esslöffel große Bälle rollen und auf ausgelegten Backblechen verteilen, gut beabstanden. Leicht abflachen. Bei 160°C 12–15 Minuten backen. Auf dem Tablett fest werden lassen, bevor Sie bewegen – sie sind weich, wenn heiß.
Für kauyende Kekse 12 Minuten backen; für knusprige Kekse 15 Minuten backen.
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Profi-Tipps
- →
Nicht overbachen – sie festigen, während sie abkühlen. Entfernen, während noch leicht weich in der Mitte.
- →
Goldsyrup ist für den authentischen Geschmack essentiell – ersetzen Sie nicht Honig.
- →
Kauend vs knusprig: Backzeit ist alles. 12 Min = kauend; 15 Min = knusprig.
Variationen
- •
Schokoladen-ANZAC-Kekse: gekoppelte Kekse halb in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen.
- •
ANZAC-Scheibe: drücken Sie die Mischung in ein ausgelegtes Blech, backen Sie als Platte, kühlen Sie ab und schneiden Sie in Balken.
Lagerung
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern – sie halten extrem gut. Das war ihre ursprüngliche Tugend.
Geschichte und Herkunft
ANZAC-Kekse wurden von australischen und neuseeländischen Frauen während des Ersten Weltkriegs gebacken und zu Soldaten übersee geschickt. Die Kekse wurden ohne Eier (die knapp waren) und mit Goldsyrup als Konservierungsmittel gemacht. Sie waren robust genug, um die lange Seereise zu überleben. Das Rezept bleibt über 100 Jahre im Wesentlichen unverändert.
Häufig gestellte Fragen
Warum werden ANZAC-Kekse ANZAC-Kekse genannt?
ANZAC steht für Australian and New Zealand Army Corps. Die Kekse wurden mit den Soldaten des Ersten Weltkriegs verbunden und sind jetzt ein Symbol australischer und neuseeländischer Erbe.
Warum haben ANZAC-Kekse keine Eier?
Eier waren während des Ersten Weltkriegs knapp. Goldsyrup wirkt als Bindemittel stattdessen, und Natriumbikarbonat liefert Hebel, wenn in heißes Wasser aufgelöst.
Wie mache ich kauyende ANZAC-Kekse?
Backen Sie nur 12 Minuten bei 160°C und lassen Sie sie auf dem Tablett abkühlen. Unterbachen hält sie kauend; Overbachen macht sie knusprig.
Kann ich ANZAC-Kekse einfrieren?
Ja – in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Sie halten auch bei Raumtemperatur 2 Wochen, das war ihr ursprüngliches Design Vorteil.
Nährwertangaben
Pro Portion (150g) · 24 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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