Ein polnischer Wigilia-Teller an Heiligabend mit klaren rubinroten Rote-Bete-Barszcz, serviert mit fleischlosen Pilz- und Sauerkraut-Piroggen.
Wigilia, Polens Heiligabendessen, ist eine fleischlose Mahlzeit, die aus Fisch, Pilzen und Getreide anstelle von Fleisch besteht und historisch mit der katholischen Fastentradition vor Weihnachten verbunden ist. Zwei der wichtigsten Gerichte sind Barszcz, eine klare, tiefrote Rote-Bete-Suppe, und mit Sauerkraut und Waldpilzen gefüllte Pierogi, die beide auf fast jedem polnischen Wigilia-Tisch stehen. Die Technik, die einen guten klaren Barszcz ausmacht, ist ein langes, langsames Köcheln von Rüben, getrockneten Pilzen und Aromastoffen. Anschließend wird die Brühe sorgfältig abgeseiht, damit sie vollkommen klar und nicht trüb bleibt, und mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft abgerundet, um die erdige Süße der Rüben auszugleichen. Die Pierogi-Füllung besteht aus sautiertem Sauerkraut und rekonstituierten getrockneten Waldpilzen, eine Kombination mit einem viel tieferen, erdigeren Geschmack als frische Pilze allein. Dies ist eine wirklich traditionelle polnische Feiertagskombination, keine erfundene Kombination – klare Rote-Bete-Barszcz, serviert mit kleinen, mit Pilzen gefüllten Knödeln, die manchmal sogar zusammen in derselben Schüssel schwimmen, sind einer der bekanntesten Teile eines polnischen Heiligabendtisches.
Dient 6
Geraspelte Rüben, die Hälfte der getrockneten Pilze, Brühe, Lorbeerblatt und Knoblauch in einem großen Topf vermischen. Zum Kochen bringen und dann 45 Minuten köcheln lassen.
Die Barszcz durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in einen sauberen Topf abseihen und leicht andrücken, aber nicht festdrücken, damit die Brühe klar bleibt.
Vermeiden Sie es, die Feststoffe beim Sieben zu stark zu pressen – dadurch wird Barszcz trüb statt klar rubinrot.
Die abgesiebte Brühe mit Zitronensaft oder Essig und Salz abschmecken. Warm halten.
Die restlichen getrockneten Pilze 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und fein hacken. Die Hälfte der gewürfelten Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, die Pilze und das Sauerkraut dazugeben und 8 Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl mit einer Prise Salz und ausreichend warmem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Dünn ausrollen, in Kreise schneiden und jeweils mit einem Löffel der Pilz-Sauerkraut-Mischung füllen. Falten und zusammendrücken.
Die Pierogi in Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie schwimmen. Heiße Barszcz in Schüsseln füllen und jeweils ein paar Pierogi hinzufügen oder sie als Beilage servieren.
Kaliteli kurutulmuş Steinpilze oder karışık yabani mantarlar kullanın; Bunlar-Saum und Suyunu-Veren-Saum desin, dünyevi lezzetini dolduran şeylerdir.
Und Sie werden feststellen, dass Ihr Kind nicht in der Lage ist, es zu benutzen, und es dann in Betrieb nimmt, bis es fertig ist.
Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Uszka version: Köfteleri geleneksel uszka („küçük kulaklar“) tarzında küçültün ve yan tarafta değil, doğrudan barların içinde yüzerek edin.
Balık ilavesi: Es war nicht möglich, dass Wigilia den Balık ekler in barlara belästigte.
Basisversion: Pierogi'yi sıfırdan yapmayı atlayın ve zamanında kısaysa mağazadan satın alınan kaliteli mantarlı pierogi kullanın.
Bewahren Sie Barszcz und gekochte Pierogi separat bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie die Barszcz vorsichtig auf dem Herd und kochen Sie die Pierogi kurz in frischem Wasser oder braten Sie sie in Butter an, um eine andere Konsistenz zu erhalten.
Barszcz und mit Pilzen gefüllte Pierogi sind beide Grundnahrungsmittel von Wigilia, dem traditionellen, zwölf Gänge umfassenden, fleischlosen polnischen Weihnachtsabendessen, das auf katholischen Fastenbräuchen basiert, und sind auch heute noch fester Bestandteil polnischer Feiertagstische.
Jetzt, da ich nicht weiß, wie lange es dauert, bis ich es geschafft habe, ist es so, dass wir es tatsächlich geschafft haben, dass es gefährlich ist, wenn ich meine Hände trage.
Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, um die Temperatur zu erhöhen und die Temperatur zu erhöhen. Das ist alles, was Sie brauchen.
Vor Kurzem haben die Polonyalı-Mitglieder bereits eine Woche lang gearbeitet, bevor sie ihre Arbeit verrichteten.
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
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