Nigerianischer Kokosreispudding (Moin Moin Art süß)

Über dieses Rezept

Dieser Kokosmilchreis basiert auf dem gleichen Kokosnussgeschmack wie herzhafter Kokosreis aus Nigeria, verlagert ihn jedoch mit Kondensmilch, Zucker und einem Hauch Muskatnuss in den Dessertbereich. Reis wird langsam in einer Mischung aus Kokosmilch und normaler Milch geköchelt, bis er leicht zerfällt und den Pudding auf natürliche Weise eindickt. Diese Technik ähnelt dem Milchreis, der in vielen Küchen zu finden ist, stützt sich hier jedoch auf Kokosnuss wegen ihres besonderen Charakters. Geduld beim Kochen ist am wichtigsten: Der Reis muss auf niedriger Stufe und langsam gekocht und gelegentlich umgerührt werden, damit sich die Stärke allmählich freisetzt und den Pudding eindickt, ohne dass der Topfboden anbrennt. Wenn Sie die Kondensmilch eher am Ende als am Anfang hinzugeben, verhindern Sie, dass sich der Zucker während des langen Köchelns festsetzt und anbrennt. Dieser Pudding wird warm oder gekühlt serviert und ist ein wohltuendes, nicht zu süßes Dessert, das nigerianische Hobbyköche mit Zutaten zubereiten, die bereits in der Speisekammer vorhanden sind – Reis, Kokosmilch und Kondensmilch – und somit eine praktische und beliebte Art zum Abschluss einer Mahlzeit darstellen.

Zutaten

Dient 6

• 1 TasseKurzkornreis(gespült)
• 1 can (400ml)Kokosmilch
• 2 TassenVollmilch
• 0.5 Tassegesüßte Kondensmilch
• 0.25 TLgemahlene Muskatnuss
• 1 Prisefeines Meersalz
• 1 TLVanilleextrakt
• 2 ELKokosraspeln(geröstet, zum Garnieren)

Anleitung

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   Beginnen Sie mit dem Kochen

   Reis, Kokosmilch, Vollmilch und Salz in einem schweren Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze leicht zum Kochen bringen und dann auf niedrige Stufe reduzieren.

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   Langsam kochen

   Ohne Deckel unter Rühren alle paar Minuten 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sehr weich ist und die Mischung zu einer lockeren Brei-Konsistenz eingedickt ist.

   Regelmäßig vom Boden des Topfes aus umrühren – Milchreis verbrennt leicht, sobald er dicker wird, insbesondere bei dem höheren Fettgehalt der Kokosmilch.

3. 3

   Versüßen

   Kondensmilch, Muskatnuss und Vanille einrühren. Unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermischt und glänzend ist.

4. 4

   Konsistenz anpassen

   Der Pudding wird beim Abkühlen immer dicker. Nehmen Sie ihn daher vom Herd, solange er noch etwas lockerer ist, als Sie die endgültige Konsistenz haben möchten.

5. 5

   Servieren

   Warm in Schüsseln füllen oder für ein paar Stunden kalt stellen, um einen festeren, kalten Pudding zu erhalten. Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosraspeln garnieren.

Variationen

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  Gewürzte Variante: Eine Zimtstange und ein paar Nelken in die köchelnde Milch geben und vor dem Servieren herausnehmen.

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  Vegane Variante: Verwenden Sie als Basis und als Ersatz für die Vollmilch vollfette Kokosmilch sowie eine pflanzliche Kondensmilch-Alternative.

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  Fruchtbelag: Mit geschnittener Mango oder gebratenen Kochbananen servieren, um ihm mehr Konsistenz und Süße zu verleihen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Wenn der Pudding gekühlt wird, wird er noch dicker. Lockern Sie ihn daher mit einem Schuss Milch auf, wenn Sie ihn aufwärmen oder kalt servieren.

Häufig gestellte Fragen