Indischer Safran-Kokos-Ladoo

Über dieses Rezept

Ladoo gehört zu den am weitesten verbreiteten Süßigkeiten in indischen Haushalten und wird in unzähligen Variationen für Feste, Feiern und alltägliche Leckereien hergestellt. Dieses Kokosnuss-Ladoo basiert auf Safran und Kardamom für sein aromatisches Rückgrat, wobei getrocknete Kokosnuss und Milchpulver durch Kondensmilch zu weichen, saftigen Kugeln verbunden werden, die nicht gekocht werden müssen, außer die Mischung sanft zu erwärmen. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, die getrocknete Kokosnuss zuerst leicht in einer trockenen Pfanne zu rösten – das vertieft ihren Geschmack und entfernt überschüssige Feuchtigkeit, was dazu beiträgt, dass die Ladoos ihre Form behalten, anstatt krümelig oder zu weich zu bleiben. Wenn Sie die Safranfäden in warmer Milch aufgehen lassen, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen, anstatt trockene Fäden direkt hinzuzufügen, sorgen Sie dafür, dass sich Farbe und Aroma gleichmäßig verteilen. Diese Ladoo werden gerollt, während die Mischung noch warm und geschmeidig ist, und dann mit gehackten Pistazien garniert. Sie sind eine schnelle Festtagssüßigkeit – ohne Ofen in weniger als 30 Minuten fertig, was sie zu einer beliebten Wahl für Diwali, Hochzeiten oder jede Feier macht, die ein schnelles, beliebtes Dessert braucht.

Zutaten

Dient 8

• 2 Tassengetrocknete Kokosnuss
• 1 TasseMilchpulver
• 1 PriseSafranfäden
• 3 ELwarme Milch
• 0.75 Tassegesüßte Kondensmilch
• 3 ELGhee
• 0.5 TLKardamompulver
• 3 ELPistazien(gehackt, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Blühen Sie den Safran

   Safranfäden 5 Minuten in warmer Milch einweichen, bis die Milch goldbraun wird.

2. 2

   Die Kokosnuss rösten

   Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten rösten, bis sie leicht golden sind und duften. 2 EL zum Garnieren beiseite legen.

3. 3

   Kombinieren und erwärmen

   In derselben Pfanne das Ghee bei schwacher Hitze schmelzen. Geröstete Kokosnuss, Milchpulver, Kondensmilch, Safranmilch und Kardamompulver hinzufügen. 4-5 Minuten lang ständig rühren, bis die Mischung eindickt und sich zusammenfügt.

4. 4

   Etwas abkühlen lassen

   Vom Herd nehmen und 5–8 Minuten abkühlen lassen, bis es kühl genug zum Anfassen, aber immer noch warm und geschmeidig ist.

5. 5

   Formen Sie das Ladoo

   Fetten Sie Ihre Handflächen leicht mit Ghee ein und rollen Sie die Mischung zu kleinen Kugeln, jeweils etwa 2 EL.

6. 6

   Garnieren und fest werden lassen

   Rollen Sie jedes Ladoo leicht in der reservierten gerösteten Kokosnuss und belegen Sie es mit gehackten Pistazien. 15 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur fest werden lassen.

Variationen

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  Dies ist nicht der Fall, da die Dokumentation zu diesem Zeitpunkt noch nicht abgeschlossen ist und Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, was Sie tun müssen, und Sie werden nicht mehr wissen, was passiert ist.

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  Überspringen Sie den Safran und greifen Sie zu einem einfacheren, alltäglichen Kokosnuss-Ladoo.

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  Für ein anderes Finish zerkleinerte Pistazien oder Mandeln anstelle von Kokosnuss hineinrollen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Konsistenz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Häufig gestellte Fragen