Rasiertes Eisdessert mit Pandan-Nudeln aus Reismehl, Kokosmilch und Gula-Melaka-Palmzucker – Malaysias erfrischendste Süßigkeit.
Cendol ist das Dessertgetränk, das einen heißen Nachmittag in Malaysia ausmacht: eine Schüssel voller zerstoßenem Eis, ertränkt in kalter Kokosmilch, gestreift mit Gula-Melaka-Sirup (Palmzucker) und durchzogen mit leuchtend grünen Cendol-Nudeln – weiche, wurmartige Stränge aus Reismehlgel, aromatisiert und gefärbt mit frischem Pandan. Das Zusammenspiel von Temperaturen und Texturen macht es außergewöhnlich: Die Kokosmilch ist kalt und reichhaltig, die Eischips erfrischend, die Cendol-Nudeln zart und duftend und die Gula Melaka sorgt für eine tiefe Karamell-Toffee-Süße. Penang Cendol gilt als Maßstab – reich an Kokosmilch und großzügiger mit Palmzucker als Versionen, die anderswo in Malaysia zu finden sind. Um Cendol von Grund auf herzustellen, braucht man nur ein Sieb mit großen Löchern, um den heißen Reismehlteig in kaltes Wasser zu pressen, wo er sofort zu leuchtend grünen Nudeln wird.
Dient 4
Pandanblätter mit Wasser vermischen, durch ein feines Tuch abseihen und kräftig ausdrücken, um maximale Farbe und Geschmack zu erhalten.
Reismehl, Mungobohnenstärke, Pandansaft und Salz in einem kleinen Topf verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einem klebrigen, glänzenden Teig wird, der sich von den Seiten löst, etwa 5–7 Minuten.
Der Teig muss sehr dick sein, sonst zerfallen die Nudeln im Wasser.
Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit kaltem Wasser und Eis. Drücken Sie den heißen Teig sofort durch ein Sieb mit 5-mm-Löchern und halten Sie es über das kalte Wasser. Die Nudeln werden sofort fest.
Cendol mit einem Sieb aus dem kalten Wasser schöpfen. Mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und bis zum Zusammenbau im Kühlschrank aufbewahren.
Palmzucker, Wasser und Pandanblatt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker in einem dicken Sirup aufgelöst hat. Abseihen und abkühlen lassen.
Rühren Sie 0,25 TL Salz in die gekühlte Kokosmilch ein – Salz verhindert, dass sie im Vergleich zu den süßen Elementen zu langweilig schmeckt.
Füllen Sie jede Schüssel mit geraspeltem Eis. Cendol-Nudeln und rote Bohnen hinzufügen. Kalte Kokosmilch darübergießen. Gula-Melaka-Sirup großzügig darüber träufeln. Sofort servieren.
Gula melaka (hurma şekeri bloğu), hafif hindistan cevizi şekeri ile değiştirilemez; Blok çeşidi daha derin karamelize bir tada sahiptir.
Hindistan cevizi sütündeki tuz çok önemlidir; Sie haben die Art und Weise, wie Sie arbeiten, mitten in der Zeit mit der Reinigung beschäftigt.
Geben Sie 200 ml Wasser in den Behälter und füllen Sie es nach 1 Tag.
Penang-Zeiten: Ich bin sehr zufrieden mit der Situation, weil es keine Probleme gibt, und es werden noch mehr Dinge erwartet.
Cendol ais krim: Üzerine bir kaşık vanilyalı dondurma ekleyin.
Cendol-Nudeln bleiben gekühlt in kaltem Wasser bis zu 2 Tage haltbar. Palmzuckersirup ist gekühlt bis zu 2 Wochen haltbar. Immer kurz vor dem Servieren zusammenstellen.
Cendol ist eines der ältesten erhaltenen Desserts Südostasiens. In javanischen Manuskripten aus dem 13. Jahrhundert wird unter dem Namen Dawet auf Pandan-Nudeln aus Reismehl Bezug genommen. Das Gericht verbreitete sich über Handelsrouten über den gesamten Archipel und entwickelte sich in jedem Land anders. Die Penang-Version wurde ab den 1990er Jahren durch die malaysische Streetfood-Szene international gefeiert.
Pandanus amaryllifolius wird als erste Pflanze verwendet. Canlı yeşil renk tamamen doğaldır. Es ist wichtig, dass Sie mit Strom versorgt werden, da dies nicht der Fall ist.
Kaufen Sie Delikatessen, die nur in wenigen Minuten zubereitet werden. Es ist nicht einfach, den Preis zu erhöhen und die Kosten zu senken. Erişteler çok so ve kırılgan olacağından ince delikli ekipmanlardan kaçının.
Die meisten Menschen haben ihre Zeit damit verbracht, eine Alternative zu finden. Hafif palmiye şekeri granülleri çok yumuşaktır ve charakteristik karamel derinliğini kaçırır.
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
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