Ein Meisterrezept für drei klassische malaysische Marktsüßigkeiten – Pandan-Kokos-Reisbällchen, rote Schildkrötenkuchen und gedämpfter Klebreis mit Kokosnussbelag.
Kuih tradisional (traditionelles Kuih) ist der Überbegriff für Malaysias große Familie mundgerechter Süßigkeiten, die auf den Morgenmärkten im ganzen Land zu finden sind. Im Gegensatz zu westlichem Gebäck wird traditionelles Kuih gedämpft, gekocht oder in der Pfanne gebraten – selten gebacken – und basiert auf Reismehl, Klebreismehl, Kokosmilch, Pandan und Palmzucker als Hauptbestandteil. Dieses Rezept behandelt drei der beliebtesten: Onde-Onde (Klebreisbällchen gefüllt mit geschmolzenem Palmzucker, gerollt in frischer Kokosnuss), Ang Ku Kuih (Süßkartoffelküchlein in Form einer roten Schildkröte, gefüllt mit gemahlener Erdnusspaste) und Pulut Inti (gedämpfter Klebreis mit karamellisierter Kokosnuss). Jedes repräsentiert eine andere Technik und Textur. Wenn Sie alle drei in einer Sitzung machen, erhalten Sie einen Panoramablick auf das malaysische Kuih-Handwerk. Diese Süßigkeiten gibt es bei jeder großen Feier und an jedem gewöhnlichen Dienstag auf dem Frühstückstisch – Kuih ist demokratisches Essen, günstig im Preis und mit Liebe zubereitet.
Dient 6
Kombinieren Sie 200 g Klebreismehl mit Pandansaft und warmem Wasser. Den Teig glatt und geschmeidig kneten – er darf an den Rändern keine Risse bekommen.
Den Teig in 20 Kugeln teilen. Jeweils flach drücken, 0,5 TL Palmzucker in die Mitte geben und gut verschließen. Zu einer glatten Kugel rollen. 3-4 Minuten in kochendem Wasser kochen, bis sie schwimmen, dann noch 1 Minute. Abgießen und sofort in Kokosraspeln wälzen.
Luftdicht verschließen, sonst läuft der geschmolzene Palmzucker ins Wasser.
Süßkartoffelpüree, 50 g Klebreismehl, 1 EL Zucker und 1 EL Öl zu einem glatten Teig verrühren. In 12 Kugeln teilen, flach drücken, jeweils mit 1 TL gemahlener Erdnuss füllen, verschließen und in eine gefettete Schildkrötenform drücken. Auf einem mit Pandanblättern ausgelegten Dampfgarblech aus der Form lösen.
10 Minuten lang dämpfen. Herausnehmen und mit etwas Sesamöl bestreichen, um Glanz zu verleihen und ein Ankleben zu verhindern.
Den gedämpften Klebreis mit Kokosmilch und 0,5 TL Salz verrühren, bis er eingezogen ist. In einer kleinen Pfanne Gula Melaka mit 2 EL Wasser kochen, bis es sich aufgelöst hat, Kokosraspeln (80 g) hinzufügen und rühren, bis es fast trocken ist. Reis auf Bananenblattquadrate löffeln, mit Kokosnussmischung belegen und in Päckchen falten.
Alle drei Kuih auf mit Bananenblättern ausgelegten Tellern anrichten. Bei Zimmertemperatur servieren.
Ein weiteres Mal müssen Sie sich die Zeit nehmen, um sicherzustellen, dass die Maschine nicht mehr benötigt wird. Aber, ham tadı giderir ve raf ömrünü uzatır.
Es ist wichtig, dass Sie den gewünschten Schnitt erhalten; Hamur hala esnekken sıkıca bastırın ve bırakın.
Ein zweites Mal müssen Sie sich die Zeit nehmen, um das Problem zu lösen, und es ist nicht einfach, es zu tun. Stellen Sie sicher, dass Sie keine Probleme haben.
Geben Sie Ihrem Gerät einen angenehmen Duft.
Ihr erstes Mal haben Sie sich die Zeit genommen, bis Sie eine neue Version gefunden haben.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Kind nicht in der Lage ist, das Gerät zu reinigen.
Onde-onde: am besten innerhalb von 2 Stunden (Kokosmantel nimmt Feuchtigkeit auf). Bei Raumtemperatur: bis zu 1 Tag. Frische Zutaten: bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Zum Auffrischen 5 Minuten dämpfen.
Die malaysischen Kuih-Traditionen stellen eine der komplexesten interkulturellen Essensgeschichten in Asien dar: Malaiische, Peranakan-, indische und javanische Techniken kamen im Laufe der Jahrhunderte des Handels und der Besiedlung zusammen. Onde-onde hat seine Wurzeln in jajanischen Jajan-Pasar-Traditionen, die seit dem 15. Jahrhundert dokumentiert sind, während Ang Ku Kuih (rote Schildkrötenkuchen) aus Fujian-chinesischen Volkstraditionen stammen, die mit Hokkien-Einwanderern nach Penang und Melaka gebracht wurden. Schildkrötenförmige Kuchen in Rot sind im chinesischen Volksglauben Symbole für Fruchtbarkeit und Langlebigkeit.
Evet - aus Kunststoff und mit einer Füllmenge von 100 %. Sie müssen die Dekoration vor dem Aufwärmen aufwärmen.
Hamurun ist nicht mehr in der Lage, dies zu tun, bevor Sie es getan haben. Nach 0,5 Minuten ist das Gerät zu reinigen und mit dem Gerät zu reinigen.
Biraz melasla eritilmiş koyu muscovado şekeri yakın alternative. Wenn Sie die Granulat-Körnung nicht mehr durchführen können, müssen Sie das Gerät in die gewünschte Position bringen.
Pro Portion (140g) · 6 Portionen insgesamt
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