Rendang Ayam (malaysisches Hühnchen-Rendang)
Hühnchen köchelte langsam in einer gewürzten Kokosmilchsauce, bis es dick und tief karamellisiert war, ein schnellerer Verwandter von Rindfleisch-Rendang.
Über dieses Rezept
Rendang Ayam wendet die gleichen Prinzipien wie Indonesiens berühmtes Rindfleisch-Rendang auf Hühnchen an, das erheblich schneller gart, was es zu einer praktischeren Alltagsoption macht und dennoch die charakteristische tiefe, würzige Kokosnusssauce des Gerichts liefert. Eine komplexe Gewürzpaste aus Zitronengras, Galgant, Chili und Schalotte wird gebraten, bis sie intensiv duftet. Dann köchelt das Huhn in Kokosmilch in dieser Paste, bis die Soße einkocht und zu einer reichhaltigen, dunklen Schicht eindickt. Hühnchen-Rendang ist in ganz Malaysia besonders bei festlichen Anlässen wie Hari Raya beliebt und vereint in einem Bruchteil der Zeit die gleiche geduldige Reduktionstechnik wie sein Gegenstück mit Rindfleisch, sodass es für die normale Hausmannskost zugänglich ist.
Zutaten
Dient 4
- 1 ganzHuhn(in Stücke schneiden)
- 6Schalotten(für Gewürzpaste)
- 4 ZehenKnoblauch(für Gewürzpaste)
- 4getrocknete rote Chilis(eingeweicht, für Gewürzpaste)
- 2 ELfrischer Galgant(für Gewürzpaste)
- 1 ELfrische Kurkuma oder 1,5 TL gemahlene Kurkuma(für Gewürzpaste)
- 2 StängelZitronengras(verletzt)
- 3Kaffernlimettenblätter
- 2 TassenKokosmilch
- 1.5 TLSalz
- 1 ELZucker
- 2 ELgeröstete Kokosraspeln (Kerisik)(optional)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Gewürzpaste
Schalotten, Knoblauch, eingeweichte Chilis, Galgant und Kurkuma zu einer glatten Paste verrühren.
- 2
Die Paste anbraten
Die Gewürzpaste in einem trockenen, weiten Topf bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- 3
Aromastoffe hinzufügen
Zitronengras und Kaffernlimettenblätter hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
- 4
Hähnchen- und Kokosmilch hinzufügen
Hähnchenstücke, Kokosmilch, Salz und Zucker hinzufügen; zum Kochen bringen.
Gelegentlich umrühren, während die Soße reduziert wird, da Soßen auf Kokosmilchbasis nach dem Eindicken am Topfboden hängen bleiben und anbrennen können.
- 5
Köcheln lassen
Ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 40–50 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Soße deutlich eingedickt und dunkler geworden ist.
- 6
Fertig
Für zusätzliche Textur und nussige Tiefe geröstete Kokosraspeln unterrühren.
- 7
Servieren
Mit gedünstetem Reis servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Die Gewürzpaste zu Beginn gründlich anbraten, bis sie duftet – diese Basis zieht sich durch den gesamten Kochvorgang.
- →
Gelegentlich umrühren, während die Sauce einkocht und dicker wird, da sie am Topfboden anbrennen kann, wenn sie unbeaufsichtigt bleibt.
- →
Beeilen Sie sich nicht mit der Reduktion – durch geduldiges Köcheln entsteht Rendangs charakteristische dicke, dunkle, tiefwürzige Hülle.
Variationen
- •
Es ist wichtig, dass diese Technik nicht verwendet wird, um sicherzustellen, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.
- •
Um die Dokumentation zu überprüfen, wird die Dokumentation erneut angezeigt und der Inhalt wird angezeigt.
- •
Eine mildere Variante reduziert die Chilis für hitzeempfindliche Personen.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack wird mit der Zeit intensiver und es lässt sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Geschichte und Herkunft
Hühnchen-Rendang ist eine schnellere und leichter zugängliche Variante des berühmten Minangkabau-Rindfleisch-Rendang, das in Malaysia und Indonesien beliebt ist und besonders zu festlichen Anlässen wie Hari Raya Aidilfitri serviert wird.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet das?
Es ist wichtig, dass Sie sich die Zeit genommen haben, bevor Sie mit der Arbeit beginnen, aber Sie müssen sich noch einmal mit der Arbeit begnügen, die Sie brauchen, um Ihre Sicherheit zu gewährleisten.
Kann es kein Öl mehr geben?
Diese Zencefil ist eine Alternative, und Kendine hat ihre Nase und ihre Aromen verwöhnt, bis sie kurz vor dem Einschlafen stand.
Sosum war noch nicht da?
Das Ergebnis ist, dass Sie die Charakteristika nicht ausnutzen, die Qualität verbessern und die Leistung verbessern können.
Nährwertangaben
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Malaysische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern