Cucur Udang (malaysische Garnelenfrikadellen)

Über dieses Rezept

Cucur Udang sind herzhafte malaysische Krapfen, ein dünner, kurkumafarbener Teig, der mit Sojasprossen bestreut und vor dem Frittieren mit einer ganzen Garnele belegt wird. Sie ähneln in der Spirituose dem philippinischen Ukoy, sind aber deutlich malaysisch gewürzt. Der Teig bleibt bewusst leicht, damit die Krapfen schnell und gleichmäßig knusprig garen. Die darauf gedrückten Garnelen werden nach dem Frittieren perfekt knusprig und essbar, einschließlich der Schale. Cucur Udang werden an malaysischen Straßenhändlern verkauft und zu Hause zur Teezeit zubereitet. Sie werden traditionell in eine süße Chilisauce getaucht. Ihre Knusprigkeit und ihr herzhafter Garnelengeschmack machen sie zu jeder Tageszeit zu einem süchtig machenden Snack.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseAllzweckmehl
• 2 ELReismehl
• 1 TasseWasser
• 1/2 TLKurkuma
• 1 TLSalz
• 2 TassenSojasprossen
• 3Frühlingszwiebeln(gehackt)
• 200 gkleine Garnelen(Shell-on)
• 2 TassenPflanzenöl(zum Braten)
• 1/3 Tassesüße Chilisauce(zum Dippen)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Reismehl, Wasser, Kurkuma und Salz zu einem glatten, dünnen Teig verrühren.

2. 2

   Gemüse hinzufügen

   Sojasprossen und Frühlingszwiebeln unterheben.

3. 3

   Das Öl erhitzen

   Öl in einer breiten Pfanne auf 175 °C erhitzen.

4. 4

   Braten

   Geben Sie einen Teil des Teigs in das heiße Öl, verteilen Sie ihn dünn und belegen Sie ihn sofort mit 2-3 Garnelen, indem Sie ihn vorsichtig in den Teig drücken.

   Drücken Sie die Garnelen sofort in den Teig, nachdem Sie sie in das Öl gegeben haben, während sie sich noch ausbreiten – so bleiben sie besser haften und garen gleichmäßig.

5. 5

   Koch

   Auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist.

6. 6

   Servieren

   Abgießen und heiß mit süßer Chilisauce servieren.

Variationen

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  In dieser Version ist die Dokumentation noch nicht fertig.

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  Sadece war sich sicher, dass sie sich mit der neuen Version nicht zufrieden geben konnte.

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  Hamura ist ein echter Hingucker.

Lagerung

Am besten frisch und heiß essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einem Ofen oder einer Heißluftfritteuse aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Häufig gestellte Fragen