Malaysische Chicken Satay Wraps

Über dieses Rezept

Dieses Wrap basiert auf malaysischem Satay, einem in Kurkuma und Zitronengras marinierten Fleischspieß, der bis zur Verkohlung gegrillt wird und hier als tragbares Mittagessen im Fladenbrot mit der klassischen begleitenden Erdnusssauce adaptiert wird. Das Hähnchen wird in einer Paste aus Kurkuma, Zitronengras, Koriander und einem Hauch Zucker mariniert, was ihm seine charakteristische goldene Farbe verleiht, bevor es heiß und schnell gegrillt wird, damit es außen schön braun wird. Mit Gurke und einem großzügigen Schuss Erdnusssauce gerollt, fängt dieser Wrap die wesentlichen Aromen von Satay ein – rauchiger Saibling, warme Gewürze und reichhaltige, nussige Sauce – in einem einfach zu verzehrenden Handformat.

Zutaten

Dient 4

• 500 gHähnchenschenkel ohne Knochen(in Streifen schneiden)
• 2Schalotten(für Marinade)
• 1 StängelZitronengras(für Marinade)
• 1 TLKurkuma(für Marinade)
• 1 TLgemahlener Koriander(für Marinade)
• 1 ELbrauner Zucker(für Marinade)
• 2 ELPflanzenöl(für Marinade)
• 1 TLSalz
• 1 Tassegeröstete Erdnüsse(für Soße)
• 2 ZehenKnoblauch(für Soße)
• 2rote Chilis(für Soße)
• 2 ELTamarindenpaste(für Soße)
• 1 ELPalmzucker oder brauner Zucker(für Soße)
• 3/4 TasseWasser(für Soße)
• 4große Fladenbrote oder Roti
• 1Gurke(in Scheiben geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Marinade

   Schalotten, Zitronengras, Kurkuma, Koriander, braunen Zucker, Öl und Salz zu einer glatten Paste vermischen.

2. 2

   Hähnchen marinieren

   Hähnchenstreifen in der Marinade wenden und mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.

   So lange wie möglich marinieren – die Kurkuma-Zitronengras-Paste braucht Zeit, um in das Huhn einzudringen und es vollständig zu färben.

3. 3

   Machen Sie die Erdnusssauce

   Erdnüsse, Knoblauch und Chilis zu einer groben Paste vermischen und dann mit Tamarindenpaste, Palmzucker und Wasser 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

4. 4

   Das Hähnchen grillen

   Grillen oder braten Sie das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze unter Wenden 8–10 Minuten lang an, bis es verkohlt und durchgegart ist.

5. 5

   Das Fladenbrot erwärmen

   Das Fladenbrot in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen.

6. 6

   Zusammenbauen

   Das gegrillte Hähnchen und die Gurke auf das Fladenbrot schichten und großzügig mit Erdnusssauce beträufeln.

7. 7

   Servieren

   Fest aufrollen und sofort servieren.

Variationen

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  Wenn Sie dies tun, ist es wichtig, dass Sie Proteine ​​herausnehmen und die Technik anwenden.

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  Da dies der Fall ist, ist es nicht einfach, die Arbeit zu erledigen.

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  Die Zugabe von eingelegten Zwiebeln (ähnlich dem indonesischen Acar) sorgt für zusätzliche Knusprigkeit und Würze.

Lagerung

Gekochtes Hähnchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; Die Erdnusssoße ist bis zu 4 Tage haltbar, wobei beides vorsichtig aufgewärmt wird, bevor frische Wraps zubereitet werden.

Häufig gestellte Fragen