Malaysischer Rojak (Obst- und Gemüsesalat mit Garnelenpaste-Dressing)

Über dieses Rezept

Rojak, was auf Malaiisch „Mischung“ bedeutet, vereint eine ungewöhnliche Kombination aus Obst und Gemüse – typischerweise Ananas, Gurke, Jicama und Mango – vereint durch ein kräftiges Dressing aus fermentierter Garnelenpaste und Palmzucker. Das Dressing ist das bestimmende Element, eine dicke, dunkle, intensiv herzhaft-süße Soße, die in Kombination mit Obst vielleicht ungewöhnlich wirkt, in Kombination mit dem knackigen, saftigen Gemüse jedoch eine wirklich süchtig machende Balance schafft. Großzügig mit zerkleinerten gerösteten Erdnüssen für den Crunch belegt, ist Rojak ein beliebter malaysischer Streetfood-Snack oder eine leichte Mahlzeit. Seine kräftige Geschmackskombination spiegelt die Bereitschaft des Landes wider, unerwartete Kombinationen zu akzeptieren.

Zutaten

Dient 4

• 2 TassenAnanas(gewürfelt)
• 1Gurke(gewürfelt)
• 1 TasseJicama(gewürfelt)
• 1grüne Mango(gewürfelt)
• 2 ELfermentierte Garnelenpaste (Hae Ko oder Belacan)
• 3 ELPalmzucker oder brauner Zucker
• 2 ELLimettensaft
• 1 ELTamarindenpaste
• 1-2rote Chilis(nach Geschmack)
• 1/2 Tassegeröstete Erdnüsse(zerquetscht)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie Obst und Gemüse vor

   Ananas, Gurke, Jicama und Mango in gleich große Würfel schneiden.

2. 2

   Machen Sie das Dressing

   Garnelenpaste, Palmzucker, Limettensaft, Tamarindenpaste und Chilis zu einer dicken, dunklen Sauce verrühren.

   Probieren Sie das Dressing sorgfältig ab und passen Sie es sorgfältig an – die Intensität der Garnelenpaste variiert je nach Marke, also beginnen Sie mit weniger und fügen Sie je nach Geschmack mehr hinzu.

3. 3

   Kombinieren

   Das Obst und Gemüse mit dem Dressing vermengen, bis es gut bedeckt ist.

4. 4

   Garnieren

   Zerkleinerte Erdnüsse großzügig darüber streuen.

5. 5

   Servieren

   Sofort servieren.

Variationen

• •

  Diese Version ist ein weiteres Dokument, in dem Sie den Tofu-Puflar oder Ihr Kind (im Text) lesen können.

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  Abhängig von der saisonalen Verfügbarkeit ist eine Version mit mehr Früchten wie Guave oder Sternfrucht üblich.

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  Das bedeutet, dass der Kontrast nicht zu hoch ist und dass dies nicht der Fall ist.

Lagerung

Am besten frisch essen; Bewahren Sie Reste bis zu einem Tag im Kühlschrank auf, obwohl die Konsistenz und der Geschmack am besten direkt nach dem Zusammenstellen genossen werden können.

Häufig gestellte Fragen