Klassischer griechischer Salat – Horiatiki mit Feta, Oliven und Oregano

Über dieses Rezept

Griechischer Salat (Horiatiki, bedeutet "Dorfsalat") ist einer der großartigen Salate der Welt – und einer der am meisten missverstandenen außerhalb Griechenlands. Die authentische Version enthält keinen Salat: es ist eine robuste, klobige Ansammlung von reifen Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, grünen Paprika und Kalamata-Oliven, gekrönt mit einem dicken Stück (nicht bröckelnd) Feta mit Lagerung, beträufelt mit ausgezeichnetem Olivenöl und gestreut mit getrocknetem griechischem Oregano. Keine Würze, kein Essig – nur Olivenöl, die eigenen Säfte der Gemüse und die Salzlake aus den Oliven und Feta. Der Schlüssel zum Horiatiki ist die Qualität der Tomaten – sie müssen vollständig reif, geschmackvoll und süß sein. Der Feta sollte griechischer PDO Feta sein, hergestellt aus Schaf- und Ziegenmilch, mit einer krümeligen, leicht körnigen Textur und einem cremigen, würzigen Geschmack, der völlig anders ist als Massenproduzierter weißer Käse, der "Feta" heißt. Das Olivenöl muss griechisch extra vergine sein, fruchtig und pfefferig. Griechischer Salat wird als Vorspeise oder Beilage in ganz Griechenland serviert, gegessen mit knusprigem Brot, um die aufgestauten Säfte und das Olivenöl am Boden der Schüssel aufzusaugen. Es ist der definitive Ausdruck des griechischen Sommerprodukts.

Zutaten

Dient 4

• 4reife Tomaten(in Spalten geschnitten)
• 1Gurke(längs halbiert, dick geschnitten)
• 1kleine rote Zwiebel(dünn geschnitten)
• 1grüne Paprika(dünn geschnitten)
• 100 gKalamata-Oliven
• 200 ggriechischer PDO Feta(als ganzes Stück)
• 4 ELgriechisches Olivenöl extra vergine
• 1 TLgetrockneter griechischer Oregano
• Fleur-de-sel und schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Die Gemüse zusammenstellen

   Tomaten, Gurke, Zwiebel und grüne Paprika in eine breite flache Schüssel oder Platte anordnen.

2. 2

   Oliven hinzufügen

   Kalamata-Oliven über dem Gemüse verteilen.

3. 3

   Feta hinzufügen

   Das ganze Stück Feta auf die Oberseite legen – nicht bröckelnd. In Griechenland ist das Feta-Stück ein Stolz.

   Ein ganzes Stück Feta ist die traditionelle Präsentation. Bröckelnder Feta ist zu Hause akzeptabel, aber mangelt die visuelle Dramatik.

4. 4

   Würze

   Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Oregano über allem verstreuen, besonders auf dem Feta. Fleur-de-sel und schwarzer Pfeffer hinzufügen. Keine andere Würze ist notwendig.

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Variationen

• •

  Kapern hinzufügen für eine würzigere, komplexere Version.

• •

  Geschnittene Avocado für eine moderne, cremigere Interpretation einschließen.

Lagerung

Würzen und sofort essen. Unwürzte Gemüse und Feta halten separat für 2 Tage.

Häufig gestellte Fragen