Ein knackiger Gurken-Tomaten-Salat mit Limettensauce und frischer Minze, der zu jeder indischen Mahlzeit serviert wird.
Kachumber ist der einfache, allgegenwärtige Salat auf indischen Esstischen – fein gewürfelte Gurken, Tomaten und Zwiebeln, vermengt mit Limettensaft, Salz und einer Prise frischer Kräuter, die zusammen mit reichhaltigeren Currys und Dals für Biss und Säure sorgen sollen. Minze ist hier nicht das traditionellste Kraut (Koriander übernimmt normalerweise diese Rolle), aber es ist eine häufige regionale Variante, insbesondere in Salaten, die schwerere, würzigere Gerichte hervorheben sollen. Bei der Technik geht es fast ausschließlich um Messerarbeit: Das Gemüse in kleine und gleichmäßige Würfel schneiden, sodass jeder Bissen von allem etwas enthält, und die Gurke und die Zwiebel vor dem Mischen kurz salzen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, das sonst das Dressing verwässern würde. Eine Prise geröstetes Kreuzkümmelpulver, eine deutlich indische Note, sorgt für eine rauchige Note, die mit reinem Salz und Limette allein nicht erreicht werden kann. Kachumber wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert und sollte in kleinen Löffeln zusammen mit Dal, Curry und Reis oder Roti gegessen werden – seine Aufgabe ist der Kontrast und keine eigenständige Mahlzeit.
Dient 4
Gewürfelte Zwiebeln und Gurken mit der Hälfte des Salzes in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen und die Schärfe der Zwiebel zu mildern.
Lassen Sie die Flüssigkeit, die sich in der Schüssel angesammelt hat, ab.
Tomaten, grüne Chilis und Minze zu Gurke und Zwiebel geben.
Mit Limettensaft, restlichem Salz, geröstetem Kreuzkümmelpulver und Chaat Masala vermischen.
Sofort servieren oder 15–20 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen vermischen.
Salatanın sulu olmaması için doğramadan önce domates çekirdeklerini ve fazla posayı çıkarın.
Bevor Kimyon sich um die Arbeit kümmert, muss sie sich mit der Zeit abfinden, aber sie wird nichts dagegen tun; önceden öğütülmüş kimyondan belirgin şekilde daha aromatiktir.
Salatayı servis zamanına yakın giyin; Stellen Sie sicher, dass Ihr Gerät nicht beschädigt ist.
Die Kuzey-Hindi-Version wurde bereits vor einigen Jahren veröffentlicht.
Daha Geleneksel Bitki Secimi için Naneyi Kişnişle Değiştirin.
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Am besten frisch innerhalb weniger Stunden verzehren; Bei Bedarf das ungeschälte Gemüse separat bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren anrichten.
Kachumber ist ein fester Beilagensalat in der indischen Hausmannskost, der neben reichhaltigeren Gerichten wie Dal und Curry für frische Knusprigkeit und Säure sorgen soll, mit regionalen Variationen bei der Auswahl der Kräuter und zusätzlichen Gewürzen wie Chaat Masala.
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Sie werden es kaum erwarten, sich zu entspannen, zu lügen, zu lügen und zu lügen, und es ist nichts Neues.
Salatalık, soğan ve domates muhtemelen karıştırılmadan önce süzülmemiş veya tohumlanmamıştır; Wie ein neuer Salat und soğanı tuzlayıp süzmek, bunu önlemenin önemli adımıdır.
Pro Portion (150g) · 4 Portionen insgesamt
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