Knusprige Krapfen aus Kichererbsenmehl, beladen mit geschnittenen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und frischem Ingwer, goldbraun frittiert.
Pakora gehören zu den gebräuchlichsten frittierten Snacks in Indien. Sie werden hergestellt, indem man geschnittenes Gemüse mit einem Teig aus gewürztem Kichererbsenmehl überzieht und knusprig frittiert. Diese Version basiert stark auf Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, die in dünne Scheiben geschnitten werden, sodass sie leicht im Teig zusammenfallen und beim Frittieren spitze, knusprige Ränder bilden, wobei frischer Ingwer dem Ganzen eine scharfe Wärme verleiht. Die Konsistenz des Teigs ist die größte technische Hürde: Zu dick und die Pakora wird in der Mitte teigig, zu dünn und sie halten im Öl nicht zusammen. Durch kurzes Salzen der geschnittenen Zwiebeln vor dem Mischen wird Feuchtigkeit entzogen, die den Teig auf natürliche Weise auf die richtige Konsistenz verdünnt, ohne dass viel zusätzliches Wasser hinzugefügt werden muss. Eine Prise Backpulver oder Reismehl im Teig sorgt für zusätzliche Knusprigkeit an den Rändern. Heiß serviert mit einem Minz-Koriander- oder Tamarinden-Chutney sind Pakora ein fester Bestandteil der Snacks während der Monsunzeit in ganz Indien und werden am besten innerhalb weniger Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Öl gegessen, solange sie noch hörbar knistern.
Dient 4
In Scheiben geschnittene Zwiebeln mit 1 TL Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie Feuchtigkeit abgeben und leicht weich werden.
Frühlingszwiebeln, Ingwer, grünes Chili, Ajowan, Chilipulver, Kurkuma, Koriander, Kichererbsenmehl und Reismehl zu den Zwiebeln geben. Gut vermischen, dabei die freigesetzte Zwiebelflüssigkeit und bei Bedarf einen Spritzer Wasser verwenden, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Probieren Sie es mit einem kleinen Tropfen Teig – er sollte innerhalb weniger Sekunden brutzeln und aufgehen.
Geben Sie kleine Klumpen der Mischung mit Ihren Händen oder einem Löffel in das Öl. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es tiefgolden und knusprig ist, dabei portionsweise arbeiten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Minz-Koriander- oder Tamarinden-Chutney servieren.
Sobald Sie dies getan haben, haben Sie sich gefragt, ob Sie sich für ein Problem entschieden haben. Aber, lezzetin konsantre olmasını sağlar.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie die gewünschte Farbe erhalten haben, aber Sie haben keine Farbe mehr verwendet.
Tüm partiyi kızartmadan önce hamurun kıvamını test edin; Es ist wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie es jemals getan haben oder nicht.
Karışık sebze pakora için dilimlenmiş patates o yapraklarını soğanla birlikte ekleyin.
Es ist wichtig, dass Sie nichts tun, um die Situation zu verbessern.
Pakora chaat için üzerine demirhindi nane turşusu serpiştirilmiş yoğurtla service yapın.
Am besten frisch und heiß essen; Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen für 8–10 Minuten erneut knusprig gemacht werden, obwohl die Konsistenz nicht ganz mit frisch frittiertem Brot übereinstimmt.
Pakora sind eine jahrhundertealte indische Snacktradition, die besonders während der Monsunzeit beliebt ist, wenn heiße, knusprig frittierte Speisen gepaart mit Chai in indischen Haushalten und Teeständen ein gängiges Ritual sind.
Bei einer Temperatur von 220 °C und 20-25 Tagen im Jahr muss das Gerät nach dem Aufwärmen erhitzt werden.
Kimyon war sich sicher, dass sie keine andere Wahl hatte, als sie sich auf den Weg machte, sie zu kaufen oder zu verschenken, und dass sie nach kurzer Zeit Benzin kaufen musste.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü; Wenn die Temperatur 175 °C beträgt, muss das Thermometer eine niedrige und niedrige Temperatur erreichen; Aber es ist so, dass kein Öl mehr vorhanden ist.
Pro Portion (140g) · 4 Portionen insgesamt
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