Tahu Isi (indonesischer gefüllter frittierter Tofu)
Frittierte Tofu-Taschen, gefüllt mit gewürztem Gemüse und überzogen mit einem leichten Teig, ein beliebter indonesischer Streetfood-Snack.
Über dieses Rezept
Tahu Isi nimmt fest gebratenen Tofu und höhlt ihn leicht aus, um Platz für eine herzhafte Gemüsefüllung zu schaffen, typischerweise Sojasprossen und Karotten, gewürzt mit Knoblauch und einem Hauch Koriander. Nach dem Füllen wird der Tofu in einen dünnen, gewürzten Teig getaucht und ein zweites Mal frittiert, wodurch eine knusprige, leicht holprige Außenseite entsteht, die einen schönen Kontrast zum weichen Tofu und der knusprigen Füllung im Inneren bildet. Tahu Isi wird an Straßenkarren in ganz Indonesien verkauft, oft zusammen mit anderen frittierten Snacks wie Tempeh und Bakwan. Am besten wird es heiß mit einer Beilage frischer Chilisauce zum Dippen gegessen.
Zutaten
Dient 4
- 8Stücke festen Tofu(frittiert, abgekühlt)
- 1 TasseSojasprossen(gehackt)
- 1Karotte(Julienne)
- 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1/2 TLgemahlener Koriander
- 1 TLSalz(zum Befüllen)
- 1 TasseAllzweckmehl(für Teig)
- 2 ELReismehl(für Teig)
- 1 TasseWasser(für Teig)
- 1/2 TLKurkuma(für Teig)
- 1/2 TLSalz(für Teig)
- 2 TassenPflanzenöl(zum Braten)
Anleitung
- 1
Bereiten Sie die Füllung vor
Sojasprossen, Karotte, Knoblauch, Koriander und Salz vermischen.
- 2
Bereiten Sie den Tofu vor
Schneiden Sie in jedes Stück gebratenen Tofu einen Schlitz, um eine Tasche zu bilden. Achten Sie dabei darauf, nicht ganz durchzuschneiden.
Schneiden Sie einen kleinen, vorsichtigen Schlitz, anstatt den Tofu vollständig aufzuspalten – eine kleinere Öffnung hält die Füllung beim Braten besser.
- 3
Den Tofu füllen
Füllen Sie jede Tofu-Tasche großzügig mit der Gemüsefüllung.
- 4
Machen Sie den Teig
Mehl, Reismehl, Wasser, Kurkuma und Salz zu einem dünnen, glatten Teig verrühren.
- 5
Bestreichen und braten
Tauchen Sie jedes gefüllte Tofustück in den Teig und braten Sie es dann unter Wenden 3–4 Minuten lang in heißem Öl, bis es goldbraun und knusprig ist.
- 6
Servieren
Abgießen und heiß mit Chilisauce servieren.
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Profi-Tipps
- →
Schneiden Sie einen kleinen, vorsichtigen Schlitz in den Tofu, anstatt ihn weit aufzuspalten, damit die Füllung beim Braten erhalten bleibt.
- →
Bei der letzten Technik ist das Kochen und Kochen von Tofu (Tofu Goreng) kein Problem mehr.
- →
Bei gleichmäßiger, mäßiger bis hoher Hitze braten, damit der Teig knusprig wird, ohne dass der Tofu im Inneren überhitzt und austrocknet.
Variationen
- •
Eine Variante mit in die Füllung gemischten Bohnenfadennudeln sorgt für zusätzliche Textur.
- •
Ich habe mir die Zeit genommen, die Zeit zu verbringen, zu lesen und zu lesen.
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Die Qualität der Soja-Sosuyla-Services ist ein kontrastierendes Erlebnis.
Lagerung
Am besten frisch und heiß essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einem Ofen oder einer Heißluftfritteuse aufwärmen, damit der Teig wieder knusprig wird.
Geschichte und Herkunft
Tahu isi ist ein beliebter indonesischer Streetfood-Snack, Teil einer breiteren Tradition frittierter Tofu- und Tempeh-Snacks (Gorengan), die an Karren im ganzen Land verkauft und oft am späten Nachmittag mit einer heißen Tasse Tee genossen werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Seidentofu anstelle von festem Tofu verwenden?
Es ist nicht einfach, Tofu zuzubereiten – Tofu-Produkte, die nicht mehr benötigt werden, um das Problem zu lösen.
¿Peki ya pirinç unum yoksa?
Hamur war ein kultivierter Mensch, der sich in der Dokumentation zu einer schwierigen Situation entschloss.
Warum ist meine Füllung beim Braten herausgefallen?
Der Schlitz war wahrscheinlich zu groß geschnitten oder der Tofu war zu voll – schneiden Sie eine kleinere Öffnung und stopfen Sie die Tasche nicht zu voll.
Nährwertangaben
Pro Portion (140g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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