Indonesischer Nasi Goreng Frühstücksteller
Indonesiens beliebter gebratener Reis, garniert mit einem Spiegelei und serviert mit Crackern und eingelegtem Gemüse, ein herzhaftes Frühstück für jeden Tag.
Über dieses Rezept
Nasi Goreng ist weltweit wohl Indonesiens berühmtestes Gericht. Reis vom Vortag wird mit einer würzig-süßen Sambal-Kecap-Manis-Paste gebraten, bis jedes Korn ein tiefes Rotbraun annimmt und eine echte Geschmackstiefe erhält. Eine schnell gebratene Gewürzpaste aus Schalotten, Knoblauch und Chili bildet zunächst die aromatische Basis, und der Reis wird zusammen mit Kecap Manis hinzugefügt und heiß und schnell geschwenkt, bis er duftet und an den Rändern leicht knusprig ist. Belegt mit einem Spiegelei, dessen Eigelb am Tisch zerschlagen und durchgerührt werden soll, und zusammen mit knusprigen Garnelencrackern (Krupuk) und etwas eingelegtem Gemüse (Acar) ist dies ein reichhaltiges, sättigendes Frühstück, das man in ganz Indonesien findet.
Zutaten
Dient 4
- 4 Tassengekochter Jasminreis(einen Tag alt, kalt)
- 4Schalotten(für Gewürzpaste)
- 3 ZehenKnoblauch(für Gewürzpaste)
- 2rote Chilis(für Gewürzpaste)
- 3 ELPflanzenöl
- 1/4 TasseKecap Manis (süße Sojasauce)
- 1 ELnormale Sojasauce
- 1 TLSalz
- 4Eier(frittiert, zum Servieren)
- 1/2 TasseKrupuk (Garnelencracker)(zum Servieren)
- 1/2 TasseAcar (eingelegte Gurke und Karotte)(zum Servieren)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Gewürzpaste
Schalotten, Knoblauch und Chilis zu einer glatten Paste verrühren.
- 2
Die Paste anbraten
Öl in einem heißen Wok erhitzen und die Gewürzpaste etwa 3 Minuten lang braten, bis sie duftet.
- 3
Brechen Sie den Reis auf
Den kalten Reis dazugeben und eventuelle Klumpen mit einem Spatel aufbrechen.
Verwenden Sie wirklich kalten, vom Vortag alten Reis – frischer, warmer Reis gibt zu viel Feuchtigkeit ab und macht den gebratenen Reis matschig statt einzeln und knusprig.
- 4
Unter Rühren anbraten
Den Reis 3-4 Minuten bei starker Hitze schwenken, bis er durchgewärmt ist.
- 5
Saison
Kecap Manis, Sojasauce und Salz hinzufügen und alles weitere 2 Minuten vermengen, bis es gut bedeckt ist und duftet.
- 6
Die Eier anbraten
In einer separaten Pfanne die Eier mit der Sonnenseite nach oben braten.
- 7
Servieren
Servieren Sie den gebratenen Reis mit einem Spiegelei und Krupuk und Acar als Beilage.
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Profi-Tipps
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Verwenden Sie unbedingt kalten, einen Tag alten Reis — das ist der mit Abstand wichtigste Faktor, um wirklich getrennte, gebratene Reiskörner statt Brei zu bekommen.
- →
Braten Sie die Gewürzpaste gründlich an, bis sie duftet, bevor Sie Reis hinzufügen, da dieser die wesentliche aromatische Basis des Gerichts bildet.
- →
Mit Krupuk und Acar als traditionelle Beilage servieren; Sie sorgen für Knusprigkeit und Säure, die den reichhaltigen, süßen Reis ausgleichen.
Variationen
- •
Das ist alles, was Sie tun müssen, ist, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen.
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Als erstes haben wir uns sehr wohl gefühlt, als wir noch nie zuvor eine neue Version gefunden hatten.
- •
Eine vegetarische Version fügt anstelle von Fleisch zusätzliches Gemüse wie Karotten und grüne Bohnen hinzu.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Für die beste Konsistenz lieber in einem heißen Wok oder einer heißen Pfanne als in der Mikrowelle aufwärmen.
Geschichte und Herkunft
Nasi Goreng hat uralte Wurzeln, die mit der chinesischen Tradition der Verwendung von Reisresten zur Abfallvermeidung verbunden sind und über Jahrhunderte mit indonesischen Gewürzen und Kecap Manis zu einem Gericht adaptiert wurden, das heute als eines der Nationalgerichte Indonesiens gilt.
Häufig gestellte Fragen
Ist es möglich, dass die Pirinç-Hybriden die Pirin-Körperschaft nicht zulassen?
Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird und das Gerät während des Betriebs nicht beschädigt wird.
Was ist, wenn ich Kecap Manis nicht finden kann?
Die Sojabohnen sind normal, aber die Charakteristika werden nur dann angezeigt, wenn Sie sich die Haare zerkleinern, und zwar aufgrund der schlechten Qualität.
Warum ist mein Nasi Goreng matschig?
Der Reis war wahrscheinlich zu frisch oder zu feucht – verwenden Sie immer kalten, einen Tag alten Reis und brechen Sie die Klumpen gründlich auf, bevor Sie die Gewürze hinzufügen.
Nährwertangaben
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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