Grütze mit Käse

Über dieses Rezept

Ein traditionelles amerikanisches Lieblingsgericht mit cremiger Käsegrütze. Dieses beliebte Gericht verkörpert die Essenz der amerikanischen Hausmannskost.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseSteinmahlgütze(nicht sofort oder schnell kochen)
• 2 TassenWasser
• 2 TassenVollmilch
• 1 TLgrobes Salz(plus mehr nach Geschmack)
• 3 ELungesalzene Butter(cut into pieces)
• 1.5 Tassenscharfer weißer Cheddar(frisch gerieben, ca. 170g)
• 0.25 Tasseschwere Sahne(optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.25 TLKnoblauchpulver
• 2 dashesWürzsauce(wie Tabasco, optional)

Anleitung

1. 1

   Vorbereitung

   Zutaten bereitstellen.

   Beobachten Sie den Topf genau – die Milch kocht schnell über. Reduzieren Sie die Hitze, sobald Sie sehen, dass sie steigt.

2. 2

   Kochen

   Bei mittlerer Hitze garen bis fertig.

3. 3

   Würzen

   Mit Salz und Pfeffer würzen.

   Wenn die Grütze zu schnell Flüssigkeit aufnimmt und eindickt, bevor sie weich ist, fügen Sie spritzweise warmes Wasser oder Milch hinzu.

4. 4

   Servieren

   Heiß servieren.

5. 5

   Butter und Sahne hinzufügen

   Nehmen Sie die Pfanne vollständig vom Herd und rühren Sie die Butterstücke und gegebenenfalls die Sahne ein. Das Abrühren der Hitze verhindert, dass die Molkerei zerbricht oder gerinnt, und emulgiert das Fett in den Körnern, sodass eine glänzende, samtige Konsistenz entsteht.

6. 6

   Den Käse darin schmelzen

   Fügen Sie den geriebenen Cheddar in zwei oder drei Handvoll hinzu und rühren Sie zwischen den einzelnen Zugaben gut um. Die Restwärme reicht aus, um den scharfen Cheddar glatt zu schmelzen. Durch die schrittweise Zugabe von Käse wird sichergestellt, dass er vollständig eingearbeitet wird, ohne zu verklumpen oder fettig zu werden.

   Frisch geriebener Käse schmilzt viel besser als vorgeriebener Käse, der Antiklumpstärken enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen.

7. 7

   Sofort servieren

   In warme Schüsseln füllen und sofort servieren – die Käsekörner werden beim Abkühlen schnell dicker. Mit einem Spiegelei, zerbröckeltem Speck, sautierten Garnelen oder einfach nur einem Stück Butter und einer Prise scharfer Soße belegen, um ein klassisches Südstaaten-Frühstück zu erhalten.

Variationen

• •

  Gemüse zur Variation hinzufügen.

• •

  Ersetzen Sie die Hälfte des Cheddar-Käses durch Gruyère und geben Sie zum Abschluss ein paar Tropfen Trüffelöl für eine gehobene Variante im Restaurant-Stil hinzu.

• •

  Fügen Sie zerbröckelten gekochten Speck und geschnittene Frühlingszwiebeln zu den fertigen Grützen hinzu, um eine reichhaltigere, herzhaftere Frühstücksversion zu erhalten.

• •

  Für gebackene Käsegrütze verteilen Sie die fertigen Grütze in einer gefetteten Auflaufform, belegen Sie sie mit zusätzlichem Käse und backen Sie sie 25 Minuten lang bei 180 °C, bis sie goldbraun und fest sind – sie können Stunden im Voraus zubereitet und erneut erhitzt werden.

Lagerung

Gekühlt 3 Tage haltbar.

Häufig gestellte Fragen