Ein traditionelles amerikanisches Lieblingsgericht mit würzigen Bohnen und Eisbein. Dieses beliebte Gericht verkörpert die Essenz der amerikanischen Hausmannskost.
Dient 6
Zutaten bereitstellen.
Für ein schnelles Einweichen die Bohnen 1 Stunde lang mit kochendem Wasser bedecken, dann abtropfen lassen und fortfahren.
Bei mittlerer Hitze garen bis fertig.
Das Abschöpfen des Schaums ergibt eine sauberere, klarere Brühe – lassen Sie es weg, sonst kann der Topf trüb und leicht bitter werden.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Heiß servieren.
Die Schinkenhaxe ist bereits salzig; Zuerst abschmecken und vorsichtig Salz hinzufügen.
Heben Sie den Schinkenhaxen aus dem Topf und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten abkühlen und lösen Sie dann das gesamte Fleisch vom Knochen – es fällt leicht heraus. Entsorgen Sie Haut, Knorpel und Knochen. Das Fleisch grob hacken oder zerteilen und zurück in den Topf geben.
Mit der Rückseite eines Holzlöffels oder einem Kartoffelstampfer etwa ein Viertel der Bohnen am Topfrand zerdrücken. Dadurch wird ihre Stärke freigesetzt und der Topflikör wird auf natürliche Weise zu einer cremigen, soßenähnlichen Konsistenz eingedickt, ohne dass Mehl oder Maisstärke hinzugefügt werden muss.
Den Apfelessig einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln füllen. Mit Maisbrot, einer Beilage Grünkohl und scharfer Soße auf dem Tisch servieren.
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Frische Zutaten für beste Ergebnisse verwenden.
Zerdrücken Sie gegen Ende des Garvorgangs ein Viertel der Bohnen am Topfrand, um die Brühe auf natürliche Weise zu verdicken und eine seidige, soßenähnliche Konsistenz zu erhalten.
Eine geräucherte Schinkenhaxe ist hier unersetzlich; Seine kollagenreiche Haut löst sich in der Flüssigkeit auf und erzeugt eine Fülle, die mit geräucherter Wurst allein nicht erreicht werden kann.
Der Pot-Likker – die dunkle, rauchige Kochflüssigkeit – gilt in der Südstaatenküche als Delikatesse. Zum Eintunken von Maisbrot zusätzlich in einer Tasse servieren.
Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag deutlich besser und eignet sich daher ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten; Bei schwacher Hitze mit einem Spritzer Wasser vorsichtig aufwärmen.
Gemüse zur Variation hinzufügen.
Fügen Sie in den letzten 30 Minuten eine Dose gewürfelte Tomaten und einen Esslöffel braunen Zucker hinzu, um eine süß-herzhafte Variation im New England-Stil mit gebackenen Bohnen zu erhalten.
Verwenden Sie Pintobohnen anstelle von weißen Bohnen für eine an Tex-Mex angelehnte Version, die im amerikanischen Südwesten oft zusammen mit Reis serviert wird.
Fügen Sie einen gewürfelten Jalapeño und einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzu, wenn Sie die Aromen anbraten, um eine würzigere, südwestliche Variante des Klassikers zu erhalten.
Gekühlt 3 Tage haltbar.
Dieses klassische amerikanische Rezept spiegelt die Entwicklung von Haushaltskochtraditioner in den Vereinigten Staaten wider, weitergegeben über Generationen und angepasst an moderne Küchen und Geschmäcker.
Die amerikanische Küche würdigt kühne Geschmäcker, hochwertige Zutaten und praktische Kochtechniken, die das vielfältige kulinarische Erbe der Nation widerspiegeln.
Absolut! Das amerikanische Kochen ermutigt zur Kreativität und Substitutionen basierend auf dem, was Sie verfügbar haben und Ihren persönlichen Vorlieben.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Die meisten amerikanischen Gerichte lassen sich gut aufwärmen und schmecken manchmal sogar noch besser am nächsten Tag.
Traditionelles amerikanisches Kochen nutzt oft einfache Methoden wie Backen, Grillen und Pfannenbraten, die natürliche Aromen hervorheben.
Maisbrot ist die unverzichtbare Beilage für den Süden und wird entweder direkt in die Schüssel gekrümelt oder als Beilage zum Eintauchen in den Pot Likker serviert. Grünkohl, Rübengrün oder gebratene Okraschoten runden den Teller ab. Eingelegte Jalapeños, geschnittene rohe Zwiebeln, Apfelessig und scharfe Soße sind traditionelle Tischgewürze, die den Reichtum der Bohnen und des Schweinefleischs unterstreichen.
Pro Portion (380g) · 6 Portionen insgesamt
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