Pakistanischer Kokos-Ingwer-Daliya (gebrochener Weizenbrei)
Ein wärmender, herzhafter Haferbrei aus gebrochenem Weizen, gekocht mit Kokosmilch, Ingwer und Kreuzkümmel, eine wohltuende Küsten-Frühstücksschüssel.
Über dieses Rezept
Daliya oder gebrochener Weizenbrei ist ein gängiges pakistanisches Frühstück, das normalerweise einfach aus Milch und Zucker für eine süße Variante oder mit Gemüse und Brühe für eine herzhafte Variante zubereitet wird. Diese an die Küste angelehnte, herzhafte Version, die in einigen Haushalten in Karatschi mit südindischem oder Memon-Einfluss beliebt ist, köchelt den gebrochenen Weizen in Kokosmilch mit frischem Ingwer, Kreuzkümmel und einer Mischung aus Senfkörnern und Curryblättern und landet irgendwo zwischen einem Brei und einem leichten Khichdi. Der Weizen muss im Topf trocken geröstet werden, bevor Flüssigkeit hineinkommt. Dieser Schritt, der einige Minuten lang in einem Löffel Ghee durchgeführt wird, bringt einen nussigen Geschmack hervor, den einfach gekochtes Daliya nicht hat. Von da an lässt es sich ganz einfach köcheln, wobei zwischendurch Kokosmilch hinzugefügt wird, damit das Fett am Boden nicht anbrennt, bevor die Körner weich werden. Serviert mit einer Limettenscheibe und zusätzlichem Ingwer darüber ist dies ein sanftes, wärmendes Essen, wie es pakistanische Mütter für ein leichtes Frühstück zubereiten oder wenn es jemandem im Haus schlecht geht.
Zutaten
Dient 3
- 1 TasseDaliya(gebrochener Weizen)
- 2 ELGhee
- 0.5 TLSenfkörner
- 8Curryblätter
- 1 ELfrischer Ingwer(gerieben)
- 1grünes Chili(gehackt)
- 1 TasseKokosmilch
- 2.5 TassenWasser
- 1 TLSalz
- 0.5 TLKreuzkümmelpulver
- 1Limette(in Spalten schneiden)
Anleitung
- 1
Toasten Sie die Daliya
Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen und platzen lassen, dann Curryblätter, Ingwer und grünen Chili hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
- 2
Den Weizen hinzufügen
Den geschroteten Weizen und das Toastbrot unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten einrühren, bis es nussig riecht und leicht golden wird.
- 3
Zuerst Wasser hinzufügen
Wasser und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 4
Kokosmilch hinzufügen
Kokosmilch und Kreuzkümmelpulver einrühren. Weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brei eindickt und der Weizen zart, aber noch etwas Biss ist.
- 5
Servieren
In Schüsseln füllen und mit Limettenschnitzen als Beilage servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Rösten Sie die Daliya trocken im Ghee, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen – dieser einzige Schritt ist es, der einen aromatischen Brei von einem milden unterscheidet.
- →
Die Hindi-Sprache ist nicht ganz einfach zu verstehen, aber der Tag, an dem Sie sich wohlfühlen, ist noch schlimmer geworden, und Sie haben sich die Mühe gemacht.
- →
Passen Sie die endgültige Konsistenz mit einem Spritzer heißem Wasser an, wenn es beim Stehen zu stark eindickt. Daliya nimmt weiterhin Flüssigkeit aus der Hitze auf.
Variationen
- •
Jetzt ist es soweit: Die klassische Version ist in der ersten Hälfte des Jahres 2017 erschienen und wurde später veröffentlicht.
- •
Fügen Sie gewürfelte Karotten und Erbsen zum Weizen hinzu, um einen eher gemüsebetonten Brei zu erhalten.
- •
Sie werden in der Masada zum ersten Mal gepumpt und gestritten.
Lagerung
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Brei wird im kalten Zustand deutlich dicker. Mit zusätzlichem Wasser oder eingerührter Kokosmilch bei schwacher Hitze aufwärmen.
Geschichte und Herkunft
Daliya wird in südasiatischen Haushalten seit langem als leicht verdauliches, nahrhaftes Getreidegericht empfohlen, das oft Kindern, älteren Menschen oder allen, die sich von einer Krankheit erholen, serviert wird. Die Kokosmilchversion spiegelt die Kochtraditionen der Sindhi und Memon an der Küste wider.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Bulgur anstelle von Daliya verwenden?
Bevor Sie Ihre Bulgur-Mischung zubereiten, müssen Sie sie direkt auf die Seite legen.
Ist dieser Brei süß oder herzhaft?
Diese Variante ist herzhaft, gewürzt mit Ingwer, Chili und Kreuzkümmel; Daliya wird üblicherweise auch süß mit Milch und Zucker zubereitet, was ein völlig anderes Gericht ist.
Warum ist mein Brei zu dick?
Da dies jedoch nicht der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um den Service zu gewährleisten, bevor Sie sich auf den Weg machen.
Nährwertangaben
Pro Portion (300g) · 3 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Weitere Pakistanische Rezepte
Gebackener Masala-Fisch nach pakistanischer Karatschi-Art
45 Min. · Mittel
Pakistanischer Seekh-Kebab-Teller mit grünem Chile-Chutney
40 Min. · Mittel
Pakistanisches Keema Paratha (gewürztes Fladenbrot mit Rindfleischfüllung)
55 Min. · Mittel
Pakistanischer Kachumber-Salat mit Tomaten und frischen Kräutern
15 Min. · Einfach
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern