Vollkornfladenbrot gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch und einem würzigen Joghurt-Limetten-Dressing, in der Pfanne goldbraun und flockig gebraten.
Keema Paratha ist ein gefülltes Fladenbrot, das auf pakistanischen Frühstückstischen und an Straßenständen zu finden ist und bei dem eine gut gewürzte Hackfleischfüllung in den Teig eingearbeitet und in Ghee gebraten wird, bis die Schichten knusprig und golden werden. Bei dieser Version wird ein würziger Zitrus-Joghurt-Anteil hinzugefügt, indem ein Löffel verquirlter Joghurt und Limettensaft in die abgekühlte Keema-Füllung gegeben werden. Dadurch bleibt sie feucht und verleiht dem fertigen Paratha einen helleren, weniger schweren Geschmack als eine reine Fleischfüllung. Der Teig selbst ist ein einfacher Vollkornteig, der ruhen lässt, bis er entspannt ist, dann dünn ausgerollt, gefüllt und sorgfältig verschlossen wird, damit das Fleisch beim Braten nicht aufplatzt – ein häufiger Anfängerfehler ist das Überfüllen, wodurch der Teig auf der Grillplatte zerreißt. Das Kochen erfolgt auf einem heißen Tawa oder einer schweren Pfanne mit beidseitig bestrichenem Ghee, bis tiefe goldene Flecken entstehen und die Schichten beim Pressen sichtbar abblättern. Heiß serviert mit einem Klecks extra Joghurt oder einer Limettenscheibe ist dies ein sättigendes Ein-Hand-Frühstück oder -Mittagessen, das eher einer herzhaften Handpastete ähnelt als einem einfachen Roti.
Dient 4
Mehl, Salz und warmes Wasser zu einem weichen Teig verrühren. 5 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Hackfleisch mit Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala, Chilipulver und Salz zum Füllen anbraten, dabei das Fleisch zerteilen, bis es vollständig gegart und trocken ist, etwa 10 Minuten. Abkühlen lassen.
Sobald die Füllung abgekühlt ist, Joghurt, Limettensaft und Koriander unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Den Teig in 4 Kugeln teilen. Drücken Sie jedes flach, geben Sie 2 bis 3 Esslöffel Füllung in die Mitte und fassen Sie die Ränder zusammen, um sie zu verschließen, und drücken Sie sie fest zusammen, um sie zu verschließen.
Mit Mehl bestäuben und die gefüllte Kugel vorsichtig zu einem etwa 15 cm breiten Fladenbrot ausrollen. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zerreißt.
Auf einem heißen Tawa oder einer Pfanne mit Ghee 3 bis 4 Minuten pro Seite braten und dabei leicht andrücken, bis beide Seiten tiefgolden sind und knusprige Flecken aufweisen.
Yoğurt eklemeden e doldurmadan önce et dongusunu tamammen soğutun; sıcak doldurma hamuru eritir ve kapatmayı imkansız hale getirir.
Aşırı doldurmayın; Hamurun yuvarlanırken yırtılmasını önlemek için paratha başına 2 ila 3 yemek kaşığı Yeterlidir.
Orta ateşte kızartın, yüksek değil; yüksek ısı, iç katmanlar tamamen pişmeden önce dışını kızartır.
Erzählen Sie mir von Ihrem Profil und lassen Sie mich wissen, dass Sie sich nicht um ihn gekümmert haben.
Çocuklar arasında popüler olan peynirli keema paratha için dolguya rendelenmiş peynir ekleyin.
In dieser klassischen Sprache ist es wichtig, dass die Kinder nichts anderes tun, als zu lernen.
Am besten frisch und heiß essen. Gekochte Parathas bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erneut erhitzen, damit sie wieder knusprig werden. Die Mikrowelle macht sie matschig.
Gefüllte Parathas sind eine weitverbreitete Punjabi-Tradition, wobei Keema-Versionen (Hackfleisch) besonders beliebt als herzhaftes Frühstück in Haushalten in Lahore und Karatschi sowie in Dhabas am Straßenrand für berufstätige Pendler sind.
Evet, ich bin noch nicht in der Lage, das Problem zu lösen; yuvarlamadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hamur muhtemelen aşırı doldurulmuş o Yeterince sıkı kapatılmamıştı; Das bedeutet, dass Sie sich nicht um die Reinigung kümmern müssen.
Evet, die Frau, die sich um sie gekümmert hatte, war von Anfang an auf ihre Kosten gekommen, als sie sich auf den Weg machte, bis sie ihr Leben lang gerettet hatte.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
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