Ganzes Hähnchen, mariniert in Joghurt, Tamarinde und Tomate, im heimischen Ofen geröstet, bis es verkohlt und saftig ist.
Tandoori-Hähnchen wird traditionell in einem Lehm-Tandoor bei extremer Hitze gegart, aber diese Version im heimischen Ofen behält die wesentliche Marinade bei – Joghurt als Zartmacher, rotes Chili und Garam Masala für Hitze und Wärme – und fügt gleichzeitig Tamarindenmark und Tomatenmark hinzu, um eine würzigere, farbintensivere Version zu erhalten, die sich an die in der Sindhi-Küche üblichen sauren Noten anlehnt. Die Tamarinde unterstreicht die Fülle der Joghurtmarinade und trägt dazu bei, dass die Gewürzkruste im Ofen etwas kräftiger karamellisiert. Das Hähnchen braucht tiefe Einschnitte in die dicksten Teile der Schenkel und der Brust, damit die Marinade tatsächlich in das Fleisch eindringt und nicht auf der Haut bleibt, und es profitiert vom Marinieren über Nacht statt einem schnellen 30-minütigen Einweichen. Das Rösten bei sehr hoher Hitze für die erste Portion und das anschließende Garen unter dem Grill imitiert den Saibling, den ein Tandoor erzeugt, ohne dass spezielle Geräte erforderlich sind. Serviert mit Minzchutney, geschnittenen Zwiebeln und Limette ist dies die Art von Hauptgericht, das für ein sonntägliches Familienessen oder eine kleine Zusammenkunft geeignet ist.
Dient 4
Schneiden Sie tiefe Schnitte in die Oberschenkel, Keulen und die Brust. Joghurt, Tamarinde, Tomatenmark, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma, Salz, Öl und Limettensaft verquirlen. Überall und in die Schnittwunden einreiben.
Abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern, damit das Aroma eindringen kann.
Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Das Hähnchen auf einem Rost über einem Blech 35 Minuten braten.
Wechseln Sie für die letzten 8 bis 10 Minuten auf die Grill-/Grillstufe und beobachten Sie dabei genau, bis die Haut stellenweise verkohlt und der Bratensaft am Oberschenkel klar austritt.
Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren. Mit geschnittenen Zwiebeln, Limettenspalten und Minz-Chutney servieren.
Eti sadece derisini değil derinden çizin; Aber es ist so, als würden Sie den Tatort betreten.
Mümkünse gece boyunca marine edin; Nehmen Sie den Joghurt und geben Sie ihm den letzten Schliff und lassen Sie ihn nicht auskühlen.
Piliç aşamasını yakından izleyin; demirhindi ve domates salçasındaki şeker, kömürleşmeye başladığında hızla yanabilir.
Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, um die gewünschte Leistung zu erzielen.
Daha otantik dumanlı bir kömür için fırın yerine kömür üzerinde ızgara yapın.
Yoğurt und şili ağırlıklı daha hafif, daha ha geleneksel bir tandır aroması için demirhindiyi yarı yarıya azaltın.
Geschnitzte Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie das Fleisch vorsichtig und abgedeckt auf niedriger Stufe im Ofen, um ein weiteres Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.
Das Rösten im Tandoori-Stil hat seine Wurzeln im Punjab und in der größeren kulinarischen Tradition der Moguln, dem Kochen im Lehmofen. Tamarindenmarinaden spiegeln den eher säuerlichen Sindhi-Küstengeschmack wider und unterscheiden sich von den milderen Punjabi-Versionen.
Evet, kemikli butlar und bagetler iyi çalışır ve biraz daha hızlı pişer; Toplamda 30 ila 35 dakika civarında pişip pişmediğini kontrol edin.
Muhtemelen fazla pişmiş o Yeterince uzun süre marine edilmemiş; Wenn Sie das Marine-Gerät nicht mit Wasser versorgen, ist die Farbe nicht ausreichend.
Sie werden feststellen, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, und dann Benzin in die Tasche stecken; Piliç altında 5 dakika galle gözle görülür bir fark yaratıyor.
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
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