Ägyptisches Brathähnchen mit knusprigem Chili und Kreuzkümmel-Rub

Über dieses Rezept

Mit Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch gewürztes Brathähnchen ist in ägyptischen Haushalten ein übliches Sonntagsessen, oft gefüllt mit Reis oder dazu serviert, und es basiert auf dem gleichen warmen Gewürzprofil, das in vielen ägyptischen Gerichten zu finden ist. Für alle, die einen würzigen Kontrast zur warmen, erdigen Gewürzmischung des Hühnchens wünschen, gibt es bei dieser Version eine abschließende Prise ölgerösteter Chilischeiben – eine moderne Ergänzung, die manche Hobbyköche verwenden, um einem ansonsten klassischen Braten Leben einzuhauchen. Der Vorteil der Gewürzmischung besteht darin, sie mit etwas Öl und Zitronensaft zu einer Paste zu verarbeiten, anstatt sie trocken aufzutragen, da die Paste an der Haut haftet und sie im Ofen gleichmäßiger bräunt. Wenn Sie einen Teil dieser Paste unter die Haut und nicht nur darüber reiben, erhält das Fleisch selbst einen echten Geschmack, anstatt ihn an der Oberfläche zu konzentrieren. Bei starker Hitze geröstet, bis die Haut tief goldbraun wird, dann vor dem Tranchieren ruhen gelassen, passt dieses Hähnchen auf natürliche Weise zu ägyptischem Reis oder einem einfachen Salat, und die knusprige Chili-Beschichtung verleiht ihm gerade genug Schärfe, um sich von einem schlichteren Braten abzuheben.

Zutaten

Dient 4

• 1 ganzHuhn(ca. 1,5kg)
• 5 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1.5 TLgemahlener Koriander
• 0.5 TLgemahlener Kardamom
• 3 ELOlivenöl(geteilt)
• 1Zitrone(entsaftet)
• 2 TLSalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 4rote Chilis(dünn geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Gewürzpaste

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer dicken Paste verrühren.

2. 2

   Reiben Sie das Huhn ein

   Lösen Sie die Haut vorsichtig und reiben Sie die Hälfte der Paste direkt auf das Fleisch unter der Haut. Reiben Sie die restliche Paste über die Außenseite der Haut.

3. 3

   Lassen Sie die Marinade ruhen

   Abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.

4. 4

   Braten

   Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Braten Sie das Hähnchen auf einem Rost 50 bis 55 Minuten lang, bis es tief goldbraun ist und der Bratensaft klar austritt.

5. 5

   Das Chili-Topping anbraten

   Während das Hähnchen ruht, das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die geschnittenen Chilischoten 1 bis 2 Minuten braten, bis sie Blasen bilden und knusprig sind.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren. Knuspriges Chili darüber streuen und servieren.

Variationen

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  Das Aroma ist äußerst aromatisch, die Limonade ist frisch und die Flüssigkeit ist trocken.

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  Lassen Sie das frittierte Chili weg und genießen Sie ein milderes, klassischeres ägyptisches Sonntagsbratenhähnchen.

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  Für ein schnelleres, gleichmäßigeres Garen und etwa 10 Minuten kürzere Gesamtzeit können Sie das Hähnchen im Spatchcock-Verfahren garen.

Lagerung

Geschnitzte Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie das Fleisch vorsichtig und abgedeckt in einem niedrigen Ofen, um ein weiteres Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen