Ägyptische Basbousa-Häppchen mit Kokosnuss und Ingwer

Über dieses Rezept

Basbousa ist eine der beliebtesten Süßigkeiten Ägyptens, ein dicker Grießkuchen, der goldbraun gebacken und dann noch heiß in Zuckersirup eingeweicht wird, damit er feucht und leicht klebrig bleibt. Kokosraspeln sind in Ägypten und der gesamten Region bereits eine sehr häufige Beilage zu Basbousa und verleihen dem Kuchen zusätzliche Textur und eine subtile Süße, die den körnigen Biss des Grießes ausgleicht. Frischer Ingwer ist nicht traditionell für Basbousa, aber eine kleine Menge, gerieben in den Teig, sorgt für eine sanfte Wärme, die überraschend gut mit der Kokosnuss und dem nach Zitrusfrüchten duftenden Sirup harmoniert, ohne den wesentlichen Charakter des Kuchens zu überdecken. Der Sirup selbst braucht einen Hauch Zitronensaft, damit er nicht kristallisiert, und er sollte über den Kuchen gegossen werden, während beide noch warm sind, damit der Grieß ihn richtig aufnimmt und nicht der Sirup einfach oben bleibt. Basbousa-Häppchen werden in einer kleinen Pfanne gebacken und in einzelne Quadrate oder Rauten geschnitten, die traditionell jeweils mit einer einzelnen Mandel belegt sind. Sie sind dicht, süß und passen perfekt zu starkem ägyptischen Kaffee oder Minztee.

Zutaten

Dient 12

• 2 Tassenfeiner Grieß
• 1 TasseKokosraspeln
• 0.75 TasseZucker
• 1 TLBackpulver
• 1 ELfrischer Ingwer(fein gerieben)
• 1 TasseNaturjoghurt
• 0.5 Tassegeschmolzene Butter
• 1 TLVanilleextrakt
• 1.5 TassenZucker(für Sirup)
• 1 TasseWasser(für Sirup)
• 1 ELZitronensaft(für Sirup)
• 24ganze Mandeln(zum Belegen)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Sirup

   Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen und dann 8 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.

2. 2

   Den Teig verrühren

   Grieß, Kokosnuss, Zucker, Backpulver und Ingwer vermischen. Joghurt, zerlassene Butter und Vanille unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht.

3. 3

   Backen

   Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Den Teig in einer gefetteten 9x9-Zoll-Pfanne verteilen. In Quadrate oder Rauten einritzen und jeweils eine Mandel in die Mitte drücken.

4. 4

   Goldbraun backen

   30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich fest anfühlt.

5. 5

   Mit Sirup einweichen

   Noch heiß aus dem Ofen den abgekühlten Sirup gleichmäßig über den Kuchen gießen. Lassen Sie es mindestens 20 Minuten einwirken, damit es vollständig einziehen kann, bevor Sie entlang der eingekerbten Linien schneiden.

Variationen

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  Lassen Sie den Ingwer weg, um den traditionelleren, klassischen Basbousa-Geschmack zu erhalten.

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  Fügen Sie dem Sirup Orangenblüten- oder Rosenwasser hinzu, um einen duftenderen, traditionelleren Abgang zu erzielen.

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  Verwenden Sie Tahini anstelle von Butter für eine nussigere, milchige Variante.

Lagerung

Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage lagern oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern; der Sirup hält es feucht. Für die beste Konsistenz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Häufig gestellte Fragen