Ägyptische Rote Linsensuppe (Shorbet Ads)

Über dieses Rezept

Shorbet Ads ist eine der häufigsten Suppen in der ägyptischen Hausmannskost. Sie wird aus roten Linsen hergestellt, die in den meisten Haushalten schnell zu einer glatten, samtigen Basis verkochen, ohne dass ein Mixer erforderlich ist, da die Linsen beim Kochen auf natürliche Weise zerfallen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch bilden die aromatische Basis, während Kreuzkümmel das bestimmende Gewürz ist und der Suppe ihr warmes, leicht erdiges Rückgrat verleiht. Der letzte Schliff ist genauso wichtig wie die Suppe selbst: Ein Spritzer Zitronensaft hellt die erdige Note der Linsen auf, und viele Familien belegen jede Schüssel mit Croutons oder einem Spritzer Olivenöl mit gebratenem Knoblauch und einer Prise Kreuzkümmel, das kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird, damit das Aroma scharf bleibt. Einige Köche pürieren die Suppe vollständig glatt, andere lassen sie leicht strukturiert, was je nach Haushalt üblich ist. Shorbet Ads wird oft während des Ramadan zum Fastenbrechen serviert, da es magenschonend ist und sich schnell zubereiten lässt. Es bleibt das ganze Jahr über ein Grundnahrungsmittel und wird aufgrund seiner Einfachheit, seines geringen Preises und seines beruhigenden, wärmenden Charakters geschätzt.

Zutaten

Dient 5

• 1.5 TassenRote, gespaltene Linsen(gespült)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 1Karotte(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt, geteilt)
• 3 ELOlivenöl(geteilt)
• 1.5 TLgemahlener Kreuzkümmel(geteilt)
• 5 TassenGemüse- oder Hühnerbrühe
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 2 ELZitronensaft
• 0.5 TasseFladenbrot(gewürfelt, für Croutons)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Aromen

   2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte etwa 6 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann die Hälfte des Knoblauchs und 1 Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute lang umrühren.

2. 2

   Die Suppe köcheln lassen

   Linsen, Brühe und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise zugedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig zerfallen und die Suppe eindickt.

3. 3

   Bei Bedarf mixen

   Je nach Vorliebe die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren oder leicht strukturiert lassen. Mit zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen, wenn es zu dick ist.

4. 4

   Machen Sie die Knoblauchcroûtons

   Während die Suppe köchelt, rösten Sie die Pita-Würfel in einer trockenen Pfanne etwa 4 Minuten lang, bis sie knusprig sind, und stellen Sie sie dann beiseite.

5. 5

   Machen Sie das Knoblauch-Kreuzkümmel-Öl

   Restliches Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 1 Minute lang leicht anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist und duftet.

   Braten Sie den Knoblauch bei schwacher Hitze an und nehmen Sie ihn heraus, sobald er goldbraun wird – er gart in der Restwärme des Öls auch außerhalb des Brenners weiter.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Zitronensaft in die Suppe einrühren. In Schüsseln füllen, jede mit Knoblauch-Kreuzkümmel-Öl beträufeln und mit Pita-Croutons belegen.

Variationen

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  Gewürzte Variante: Fügen Sie für zusätzliche Wärme eine Prise Cayennepfeffer oder gemahlenen Koriander zusammen mit dem Kreuzkümmel hinzu.

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  Cremigere Konsistenz: Zum Schluss noch einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen, um eine reichhaltigere Suppe zu erhalten.

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  Vegane Zutaten: Die Zutaten für die vegane Küche sind sehr gut, aber der Preis ist nicht zu hoch.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Die Suppe wird beim Abkühlen dicker, daher beim Aufwärmen auf dem Herd mit Wasser oder Brühe verdünnen. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen