Ein ganzes Hähnchen, mariniert in Joghurt, Knoblauch und Paprika, dann gebraten, bis die Haut tiefgolden ist und das Fleisch saftig bleibt.
Firinda Tavuk ist das hausgemachte Brathähnchen der Türkei, das vor dem Braten in einer Mischung aus Joghurt, Knoblauch, Tomatenmark und Paprika mariniert wird – eine Technik, die das Fleisch durch die Säure des Joghurts zart macht und beim Braten eine tief würzige, leicht würzige Kruste bildet. Es handelt sich um die Art Sonntagsgericht, das man in türkischen Haushalten findet, einfach genug für einen Abend unter der Woche, aber reichhaltig genug für Gäste. Die Technik, die dieses Hühnchen unverwechselbar macht, ist die Marinade auf Joghurtbasis: Im Gegensatz zu einer rein ölbasierten Einreibung haftet Joghurt an der Oberfläche des Hühnchens und macht das Fleisch über Nacht langsam zart, während Paprika und Tomatenmark in der Mischung der fertigen Haut eine tiefe rotbraune Farbe und eine leicht rauchige Süße verleihen, während sie im heißen Ofen karamellisiert. Durch regelmäßiges Begießen mit Bratensaft bleibt das Brustfleisch während des vollständigen Bratens feucht. Firinda Tavuk wird mit Reispilaw, einem einfachen Salat und warmem Brot zum Aufwischen des Pfannensafts serviert und ist eine unkomplizierte, sättigende türkische Hausmannskost – zuverlässig genug, dass die meisten Haushalte ihre eigene, etwas andere Version der Marinade haben.
Dient 4
Joghurt, Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft verrühren.
Reiben Sie das gesamte Hähnchen mit der Marinade ein, auch unter der Haut und im Hohlraum. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Nehmen Sie das Hähnchen 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es sich der Raumtemperatur annähert.
Hähnchenbrust mit der Seite nach oben in einen Bräter legen. 20 Minuten rösten, dann die Hitze auf 180 °C/350 °F reduzieren und 50–60 Minuten weiterrösten.
Alle 20 Minuten mit Pfannensaft beträufeln, damit die Haut nicht austrocknet und eine intensive Farbe entsteht.
Prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist (74 °C/165 °F an der dicksten Stelle des Oberschenkels), ruhen Sie es 10 Minuten lang aus und schneiden Sie es dann in Stücke. Mit Reispilaw und darüber gelöffeltem Bratensaft servieren.
Mümkünse gece boyunca marine edin; Während Sie sich gerade befinden, sind Sie zufrieden und sorgen dafür, dass Ihr Gerät nicht beschädigt wird.
Kavurma sırasında düzenli olarak yağlayın; Sie müssen das Gerät nicht mit Wasser versorgen, damit es sich gut pflegen und trocknen lässt.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, die Temperatur zu senken, müssen Sie die Heizungsanlage in Betrieb nehmen und die Temperatur messen.
Daha hızlı, daha eşit kızartma için tavuğun suyunu süzün and toplam süreyi yaklaşık 50-55 dakikaya indirin.
Sohn 40, dakika boyunca tavadaki tavuğun etrafına dilimlenmiş patatesleri ekleyin, böylece lezzetli damlamalarda kızarırlar.
Haften Sie, bis die Version 35-40 dakika kızartın ist.
Restliches Hähnchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einem auf 180 °C/350 °F vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten lang erhitzen, damit die Haut nicht durchnässt wird. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Mikrowelle.
Marinaden auf Joghurtbasis für gebratenes und gegrilltes Fleisch sind in der gesamten türkischen und zentralasiatischen Küche weit verbreitet und werden sowohl wegen der Zartheit härterer Stücke als auch wegen der würzigen Tiefe, die sie der Kruste des fertigen Gerichts verleihen, geschätzt.
Evet - kemikli uyluklar ve bagetler iyi çalışıyor; Bei 200 °C/400 °C sollte die Temperatur bei 35–40 °C erreicht werden.
Marine etme süresi muhtemelen çok kısaydı o ya teyelleme alandı. Gece boyunca marine edin ve en iyi engi elde etmek için kavurma sırasında her 20 Tage nach der Geburt.
Es dauerte nicht lange, bis das Problem gelöst war; Es handelt sich um eine alternative Lösung, die nicht mehr benötigt wird.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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