Ungarisches Paprika-Brathähnchen (nach Csirke-Paprikás-Art)

Über dieses Rezept

Dieses Brathähnchen nutzt die Geschmacksgrundlage von Paprika-Csirke – Ungarns ikonischem Paprika-Hühnereintopf – und wendet es auf ein ganzes gebratenes Huhn statt auf Schmorbraten an, wodurch eine knackigere, konzentriertere Version desselben beliebten Gewürzprofils entsteht. Eine großzügige Einreibung von süßem Paprika, gemischt mit weicher Butter, geht unter die Haut und lässt die Farbe und den Geschmack des Paprikas beim Braten direkt in das Fleisch eindringen, während die Außenseite einen eigenen Staub erhält und so eine tief rotgoldene Kruste erhält. Die Technik, auf die es ankommt, besteht, wie immer bei Paprika, darin, ein Anbrennen zu vermeiden – die Buttermischung wird gezielt unter die Schale eingearbeitet, damit das Gewürz sanft gart, anstatt direkt der hohen, trockenen Hitze des Ofens ausgesetzt zu sein, wo es dunkel werden und bitter werden kann. Ein zweistufiges Braten, bei dem das Hähnchen zunächst bei hoher Hitze knusprig wird und dann sanft durchgegart wird, verhindert, dass das Hähnchen austrocknet, bevor es vollständig gar ist. Serviert mit Bratenfett und einer Beilage Nokedli (ungarische Eierknödel) oder Salzkartoffeln bringt dieses Brathähnchen den wohligen, vertrauten Geschmack des ungarischen Nationalgerichts in einem einfacheren, für den Wochentag geeigneten Format auf den Tisch.

Zutaten

Dient 4

• 1.8 kgganzes Huhn
• 5 ELButter(aufgeweicht)
• 2.5 ELsüßer Paprika(geteilt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1Zwiebel(geviertelt)
• 2 ELOlivenöl

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Paprikabutter zu

   Weiche Butter mit 1,5 EL Paprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste verrühren.

2. 2

   Unter der Haut würzen

   Lösen Sie vorsichtig die Haut an Brust und Oberschenkeln und schieben Sie die Paprikabutter gleichmäßig darunter.

   Indem man die Paprikabutter unter die Schale legt, schützt man das Gewürz vor der direkten Ofenhitze und verhindert so, dass es anbrennt und bitter wird.

3. 3

   Die Außenseite ausstopfen und fertigstellen

   Geviertelte Zwiebeln in den Hohlraum geben. Die Außenhaut mit Olivenöl einreiben und mit restlichem Paprikapulver bestäuben.

4. 4

   Bei starker Hitze rösten

   20 Minuten bei 220 °C (425 °F) rösten, damit die Haut knusprig wird.

5. 5

   Bei geringerer Hitze fertigstellen

   Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C (350 °F) und rösten Sie weitere 50–55 Minuten, bis der Saft klar wird und die Innentemperatur am Oberschenkel 74 °C erreicht.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Vor dem Tranchieren 10–15 Minuten ruhen lassen und den mit Paprika gesprenkelten Bratensaft über das Fleisch löffeln.

Variationen

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  Der Grund dafür ist, dass das Baby während der Reinigung nicht in der Lage ist, den Körper zu reinigen.

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  Bitte beachten Sie, dass Ihr Kind 40 Tage lang mit der Reinigung beschäftigt ist.

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  Die Zubereitung dauerte 40 Tage, bis der Teig fertig war.

Lagerung

Geschnitzte Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vorsichtig zugedeckt in einem niedrigen Ofen oder verwenden Sie es kalt in Sandwiches mit einer Prise Senf.

Häufig gestellte Fragen