Knusprige türkische Zucchini-Küchlein (Mucver) mit Feta und Dill, serviert mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce.
Mucver ist ein Grundnahrungsmittel der türkischen Hausmannskost, besonders im Sommer, wenn Zucchini im Überfluss vorhanden ist und Köche eine schnelle Möglichkeit benötigen, eine große Menge davon aufzubrauchen. Geriebene Zucchini werden gesalzen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, mit Ei, Mehl, Dill und zerkrümeltem Feta vermischt und dann in der Pfanne zu knusprigen, herzhaften Pfannkuchen gebraten, die sich gleichermaßen als leichtes Mittagessen, als Meze-Aufstrich-Vorspeise oder als Beilage eignen.\n\nDie Technik, die darüber entscheidet, ob Mucver knusprig oder matschig wird, besteht darin, die Zucchini nach dem Salzen fest auszudrücken – geriebene Zucchini enthält eine enorme Menge Wasser und lässt dies weg Schritt ist der häufigste Grund dafür, dass hausgemachte Versionen matschig werden und in der Pfanne auseinanderfallen. Sobald der Teig richtig abgetropft ist, sollte er dick genug sein, um seine Form beizubehalten, wenn er in das Öl getaucht wird.\n\nDiese werden traditionell mit einer Knoblauch-Joghurtsauce (sarımsaklı yoğurt) darüber gelöffelt oder zum Dippen dazu serviert und sind am nächsten Tag bei Zimmertemperatur genauso gut.
Dient 4
Geriebene Zucchini mit 1 TL Salz in ein Sieb geben und 15 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser austritt.
Drücken Sie die Zucchini portionsweise mit den Händen oder einem sauberen Handtuch fest aus, bis sie spürbar trockener und weniger wässrig ist.
Drücken Sie fester, als es nötig erscheint – Sie sollten am Ende ungefähr die Hälfte der Lautstärke haben, mit der Sie begonnen haben. Dies ist der Schritt, der darüber entscheidet, ob die Pfannkuchen knusprig werden.
In einer Schüssel abgetropfte Zucchini, Eier, Mehl, Feta, Dill, Frühlingszwiebeln und schwarzen Pfeffer vermengen. Mischen, bis ein dicker, löffelbarer Teig entsteht.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie gehäufte Esslöffel Teig in das Öl, drücken Sie ihn leicht flach und braten Sie ihn 2–3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Joghurt, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit einem Löffel Knoblauchjoghurt darüber oder als Beilage.
Tuzlu kabakları elleriniz yoruluncaya kadar sıkın; Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis die Nummer erreicht ist.
Tavayı doldurmadan gruplar halinde kızartın; Wenn Sie Ihre Mutter und Birbirine vermissen.
Máximo Gevreklik için hemen servis yapın; mücver oturdukça yumuşar, ancak oda sıcaklığında hala lezzetlidir.
Ich habe das Problem gelöst und bin noch nicht fertig.
Daha tuzlu, daha lezzetli bir gozleme için beyaz peyniri beyaz peynir and parmesan karışımıyla değiştirin.
Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht mehr als 220 °C beträgt.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer trockenen Pfanne oder im Ofen erneut erhitzen, damit sie wieder knusprig werden – in der Mikrowelle werden sie matschig.
Mucver ist ein weit verbreitetes hausgemachtes Gericht in der gesamten Türkei, insbesondere in der Ägäisregion, wo Zucchini und anderes Sommergemüse einen zentralen Platz in der lokalen Ernährung einnehmen. Ähnliche Krapfen mit Zucchini, Dill und Käse kommen in der Hausmannskost auf dem Balkan und im östlichen Mittelmeerraum unter verschiedenen Namen vor.
Um sicherzustellen, dass das Gerät nicht in der Lage ist, das Gerät zu reinigen und zu reparieren, müssen Sie sich darauf verlassen, dass es nicht funktioniert.
Wenn Sie jedoch nicht wissen, was Sie tun müssen, ist die Temperatur nicht ausreichend. Das bedeutet, dass es zu keiner Zeit kommt und dass ein Problem entsteht.
Evet, als sie den Ricotta-Salat zu ihrem Lieblingsgericht gaben, war sich sicher, dass sie nichts anderes tun konnten, als sie zu essen.
Pro Portion (260g) · 4 Portionen insgesamt
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